Nhà hàng Thái Lan khốn đốn hơn cả thời Covid-19

Một số nhà hàng đang kinh doanh dọc theo đường Banthat Thong, quận Pathumwan, Bangkok. Ảnh: Bangkok Post.

Trung tâm nghiên cứu Kasikorn (K-Research) dự báo giá trị toàn ngành kinh doanh ẩm thực tại Thái Lan trong năm 2025 đạt 646 tỷ baht, tăng 2,8% so với cùng kỳ – thấp hơn mục tiêu đặt ra trước đó. Nguyên nhân là sự suy giảm sức mua và du lịch, hai yếu tố sống còn của ngành.

Dữ liệu từ Bộ Du lịch và Thể thao Thái Lan cho thấy trong nửa đầu năm, xứ Chùa Vàng đón 14,4 triệu lượt khách quốc tế, giảm gần 3% so với cùng kỳ năm 2024. Trong nước, người dân cũng hạn chế chi tiêu cho ăn uống. Các nhà hàng phục vụ đầy đủ dự kiến chỉ tăng trưởng 1,1% doanh thu. Trái lại, các quán buffet và cửa hàng thức ăn nhanh vẫn được ưa chuộng nhờ giá hợp lý.

Ông Chanon Koetcharoen, Chủ tịch Hiệp hội Nhà hàng, nhận định năm nay thậm chí còn khó khăn hơn thời kỳ đại dịch. Trong bối cảnh kinh tế toàn cầu bất ổn, người dân thắt chặt chi tiêu, hạn chế ăn ngoài, theo Bangkok Post.

“Ngay cả khi đi ăn, khách cũng gọi ít món hơn. Họ chỉ gọi những gì thật sự cần thiết”, ông nói.

Cùng với đó, lượng khách Trung Quốc – nhóm khách thường có mức chi tiêu cao tại Thái Lan – cũng giảm rõ rệt. Chi phí nguyên vật liệu như dầu ăn, thịt heo, gas nấu ăn đồng loạt tăng mạnh càng khiến tình hình trở nên nặng nề hơn. Thời tiết thất thường, mưa nhiều cũng khiến nhiều người hủy đặt chỗ, làm giảm thêm lượng khách.

Bà Panthip Deecharoen, Giám đốc thương hiệu Everyday Thai Tea, cho biết người tiêu dùng đang ưu tiên các thương hiệu quen thuộc, tránh xa những quán giá cao hoặc ít tên tuổi.

Chân dung người bán hàng rong ở chợ đêm Pattaya. Ảnh: andrew vijay, Vincent Rivaud/Pexels.

Bà cũng cảnh báo tình trạng "cung vượt cầu", khi nhiều người mở quán sau đại dịch khiến cạnh tranh khốc liệt hơn. Theo K-Research, riêng quý I, số nhà hàng mới tại Bangkok tăng gần 5%.

Trong khi đó, tình trạng thiếu nhân công khiến lương nhân viên tăng, vượt mức tối thiểu. Các doanh nghiệp phải đầu tư vào môi trường làm việc và đào tạo để giữ người, nhưng tỷ lệ nghỉ việc vẫn cao do nhiều cơ hội mới.

Để thích nghi, các nhà hàng tập trung giữ chân khách hiện tại, triển khai ưu đãi, kiểm soát chất lượng bằng bếp trung tâm và giới thiệu các món ăn lành mạnh hơn. Phân khúc khách hàng thu nhập cao vẫn giữ sức mua, nhưng xu hướng đã chuyển từ tiêu dùng xa xỉ sang lựa chọn bền vững hơn.

Với mảng ẩm thực cao cấp, đầu bếp Thitid Tassanakajohn (Chef Ton), chủ chuỗi nhà hàng Le Du, tiết lộ nhiều nhà hàng từng định giá 10.000 baht/người đã phải đóng cửa. Ông cho rằng ngành đã đạt đỉnh và đang bước vào giai đoạn điều chỉnh. Dự kiến chỉ khoảng 50% nhà hàng cao cấp hiện nay có thể tồn tại trong 5-6 năm tới.

Dù vậy, ông vẫn dự định mở ba nhà hàng mới trong năm tại Thái Lan và Malaysia, nhưng hướng đến phân khúc phổ thông và trung cấp. Ông khuyến cáo các nhà điều hành nên rà soát lại hoạt động thay vì mở rộng trong lúc thị trường còn bất ổn, đồng thời kêu gọi chính phủ đẩy mạnh thu hút khách quốc tế để vực dậy nền kinh tế.