Đậu phộng tốt cho sức khỏe nhưng người mỡ máu cao cần lưu ý điều này

Đậu phộng là thực phẩm quen thuộc, giàu protein và chất béo không bão hòa đơn, được nhiều chuyên gia đánh giá cao về lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, người bị mỡ máu cao cần lưu ý gì khi ăn đậu phộng?

Bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Thu Hà, Hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu, cho biết mỡ máu cao ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại. Bệnh lý này đòi hỏi người bệnh phải kiểm soát chế độ ăn uống nghiêm ngặt để phòng ngừa biến chứng tim mạch. Đậu phộng là một trong những thực phẩm quen thuộc, gắn bó lâu đời với bữa ăn của người Việt Nam. Từ các món ăn dân dã đến những món đặc sản, đậu phộng luôn được ưa chuộng nhờ hương vị bùi béo, giàu năng lượng và dưỡng chất.

Thành phần dinh dưỡng của đậu phộng

Trong 100 g đậu phộng sống chứa khoảng 567 kcal, 7% nước, 25,8 g protein, 16,1 g carbohydrate, 4,7 g đường, 8,5 g chất xơ và 49,2 g chất béo. Thành phần chất béo gồm 6,28 g chất béo bão hòa, 24,43 g chất béo không bão hòa đơn, 15,56 g chất béo không bão hòa đa (omega-6), không chứa omega-3. Ngoài ra, lạc còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như biotin, vitamin E, vitamin B3 (niacin), vitamin B9 (axit folic), magie, mangan, đồng, phốt pho và kẽm.

Lợi ích nổi bật của đậu phộng đối với sức khỏe

Cung cấp chất béo lành mạnh cho cơ thể: Đậu phộng chứa hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn (axit oleic). Đây là loại chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch. 

Chống oxy hóa mạnh: Vỏ lụa đỏ của đậu phộng chứa flavonoid và resveratrol - các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ thành mạch máu và làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Resveratrol còn được chứng minh giúp chống viêm, bảo vệ não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Nguồn protein thực vật lý tưởng: Với gần 26 g protein/100 g, đậu phộng là nguồn đạm thực vật lý tưởng, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. 

Hỗ trợ não bộ, chống lão hóa: Niacin (vitamin B3) và resveratrol trong đậu phộng giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung, giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi. Vitamin E, biotin và các khoáng chất còn giúp bảo vệ da, tóc, chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.

Tốt cho tiêu hóa, kiểm soát cân nặng: Hàm lượng chất xơ cao trong đậu phộng giúp cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng nếu ăn điều độ. 

Người bị mỡ máu ăn đậu phộng thế nào?

Người bị mỡ máu có thể ăn đậu phộng nhưng cần kiểm soát số lượng và chế biến theo cách hợp lý để tận dụng lợi ích và hạn chế rủi ro.

Kiểm soát lượng tiêu thụ. Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, người mỡ máu cao hông nên ăn quá 250 g đậu phộng mỗi tuần, tương đương khoảng một nắm nhỏ mỗi ngày. Đậu phộng cũng chứa lượng calo và chất béo cao (166 kcal/28 g lạc rang khô). Nếu ăn quá nhiều dễ dẫn đến tăng cân, khiến tình trạng mỡ máu nặng thêm. Với người thừa cân béo phì, điều này sẽ dẫn đến tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch.

Ưu tiên cách chế biến đơn giản. Bên cạnh đó, bạn hãy ưu tiên sử dụng đậu phộng luộc, đậu phộng rang không muối và giữ nguyên vỏ lụa của hạt. Không nên bổ sung thêm muối, đường hoặc dầu mỡ không lành mạnh vào các món chế biến từ lạc cũng là việc nên làm. Chế biến đơn giản còn giúp kiểm soát lượng calo, giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa và hạn chế nguy cơ tăng cân không mong muốn ở người mỡ máu cao.

Không dùng đậu phộng có dấu hiệu mốc. Bạn tuyệt đối không dùng đậu phộng đã mốc, mọt, nảy mầm để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc nấm mốc aflatoxin. Aflatoxin là chất độc có khả năng gây ngộ độc cấp tính, tổn thương gan nghiêm trọng và làm tăng nguy cơ ung thư gan. Để bảo vệ sức khỏe, hãy chọn đậu phộng tươi, nguyên vỏ, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và loại bỏ ngay những hạt có dấu hiệu bất thường trước khi sử dụng.

Kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh

Theo bác sĩ Thu Hà, để tối ưu hiệu quả kiểm soát mỡ máu, bạn hãy kết hợp đậu phộng trong khẩu phần ăn nhiều rau xanh, cá, ngũ cốc nguyên hạt. Một số món ăn từ đậu phộng phù hợp cho người mỡ máu gồm: Đậu phộng luộc giữ vỏ lụa, đậu phộng rang không muối, sữa đậu phộng không đường, canh đậu phộng bí đỏ,…

Bên cạnh chế độ ăn hợp lý, người bị mỡ máu có thể cần hỗ trợ điều trị bằng thuốc trị mỡ máu theo chỉ định của bác sĩ như statin, fibrat hoặc ezetimibe. Việc dùng thuốc nên kết hợp với theo dõi mỡ máu định kỳ, điều chỉnh lối sống và dinh dưỡng để đạt hiệu quả kiểm soát lipid máu tối ưu, phòng ngừa biến chứng lâu dài.