Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất tương ớt ‘tươi’ ChiliCa

ChiliCa cho biết thông thường, tương ớt phải trải qua công đoạn gia nhiệt (nấu) nhằm giúp bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, công đoạn này sẽ làm giảm màu sắc, hương vị và các giá trị nguyên bản của ớt tươi.

Vì vậy, ChiliCa ứng dụng công nghệ sinh học và không sử dụng phụ gia trong sản xuất tương ớt nhằm giữ các giá trị nguyên bản của ớt tươi.

Thương hiệu cho biết quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt ngay từ nguồn nguyên liệu đầu vào. Ớt được trồng theo hướng đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu. Ớt đạt tiêu chuẩn được đưa vào chế biến trong vòng 24 giờ sau thu hoạch để giữ độ tươi ngon và kiểm soát vi sinh.

Sau khi được rửa sạch, làm ráo, ớt được xay nhuyễn, trộn với đường, muối và giấm gạo nhằm tạo môi trường lý tưởng cho vi sinh vật có lợi phát triển.

Hỗn hợp này sau đó được lên men tự nhiên trong 12 tháng, giúp sản phẩm đạt độ "chín sinh học" cần thiết mà vẫn giữ được màu sắc, hương vị và các giá trị nguyên bản của ớt tươi.

ChiliCa không sử dụng chất bảo quản, mà nhờ sự kết hợp hài hoà của muối biển, giấm gạo và đường mía giúp sản phẩm giữ chất lượng ổn định trong 12 tháng ở điều kiện thường.

Đặc biệt, nhờ lên men sinh học, tương ớt tươi (sống) chứa hệ vi sinh vật có lợi cho tiêu hóa, tốt cho đường ruột và phù hợp với xu hướng sống xanh, thuần tự nhiên, không hóa chất đang được ưa chuộng trên thế giới.

Hiện nay, tương ớt tươi ChiliCa đã đạt nhiều chứng nhận uy tín như BRC, HACCP…, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường toàn cầu.

Sản phẩm đã được xuất khẩu đến Mỹ, Úc, EU, Nga, Hàn Quốc, Canada, Trung Quốc….

Tại Việt Nam, ChiliCa hiện có mặt trong các hệ thống bán lẻ lớn như Aeon, Emart, BigC, GO!, Tops Market, Farmers Market, Lotte Mart….

Với ChiliCa, mỗi giọt tương ớt không chỉ là hương vị, mà còn là kết tinh của khoa học, tâm huyết và khát vọng đưa nông sản vươn xa.