Phát hiện tác dụng bất ngờ khi ăn 1 chén đậu mỗi ngày

Nghiên cứu mới vừa được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ - NUTRITION 2025, tổ chức từ ngày 31.5 đến 3.6 tại Orlando (Mỹ), đã phát hiện tác dụng tuyệt vời của việc ăn đậu mỗi ngày.

Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Viện Công nghệ Illinois (Mỹ) thực hiện, bao gồm 72 bệnh nhân tiền tiểu đường, được theo dõi trong 12 tuần, nhằm tìm hiểu tác động của việc ăn đậu hằng ngày đối với cholesterol và tình trạng viêm ở người có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tiểu đường.

Bệnh nhân tiền tiểu đường thường bị suy giảm chuyển hóa lipid và viêm mạn tính cấp độ thấp, cả hai đều có thể góp phần gây ra bệnh tim và tiểu đường.

Nghiên cứu được tiến hành với những người tham gia trong điều kiện sống tự do. Ở đây, họ được chỉ định ngẫu nhiên ăn mỗi ngày 1 chén đậu đen, đậu gà hoặc cơm (làm đối chứng) trong 12 tuần.

Những người tham gia được xét nghiệm máu lúc bắt đầu nghiên cứu, 6 tuần và 12 tuần sau để theo dõi mức cholesterol, tình trạng viêm và lượng đường trong máu; đồng thời vào đầu và cuối nghiên cứu, họ cũng được làm các xét nghiệm dung nạp đường.

Tiêu thụ đậu thường xuyên giúp giảm đáng kể cholesterol 

Kết quả đã phát hiện tiêu thụ đậu thường xuyên giúp giảm đáng kể cholesterol và giảm viêm ở bệnh nhân tiền tiểu đường. Với đậu gà giúp giảm đáng kể mức cholesterol, còn đậu đen lại giúp giảm viêm.

Cụ thể, ăn mỗi ngày 1 chén đậu gà giúp giảm đáng kể mức cholesterol tổng - từ 200,4 mg/dL khi bắt đầu nghiên cứu xuống còn 185,8 mg/dL sau 12 tuần, theo trang tin y khoa News Medical.

Ăn 1 chén đậu đen mỗi ngày giúp giảm đáng kể mức cytokine interleukin-6 gây viêm - một dấu hiệu của tình trạng viêm - từ 2,57 pg/ml lúc ban đầu xuống còn 1,88 pg/ml sau 12 tuần.

Một trong những tác giả nghiên cứu chính, chuyên gia Morganne Smith, tại Viện Công nghệ Illinois, cho biết: Nghiên cứu cho thấy lợi ích của việc tiêu thụ đậu ở người mắc tiền tiểu đường, và lợi ích này cũng dành cho tất cả mọi người. Những phát hiện này có thể được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường.

Các nhà nghiên cứu cho biết tập ăn đậu để thay cho những món ít lành mạnh là một khởi đầu tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy lưu ý đến lượng muối hoặc đường thêm vào, theo News Medical.