Trả lời:
Mỡ lợn giàu vitamin B, D, khoáng chất, giúp cơ thể hấp thụ thêm canxi. Đây là những chất béo tốt cho cơ thể và là nguồn cung cấp năng lượng chính, đặc biệt là trẻ nhỏ. Hiện nay, mọi người chủ yếu ăn dầu song mỡ lợn cũng là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Ăn mỡ không gây béo hơn dầu. Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, mỗi một gram dầu và mỡ đều cung cấp 9 calo như nhau.
Tuy nhiên, mỡ lợn cũng có hàm lượng axit béo bão hòa cao, nếu dùng nhiều sẽ bị thừa chất và không tốt cho sức khỏe. Người bị bệnh tim mạch, đột quỵ cũng không nên ăn. Người cao tuổi cũng nên hạn chế món ăn từ dầu mỡ, chiên rán. Cách tốt nhất là ăn uống khoa học, tăng rau xanh, chất đạm, vitamin, uống đủ nước, vận động hợp lý. Hạn chế chất béo, kể cả mỡ được làm từ lợn nhà nuôi, có nguồn gốc.
Nếu không ăn được mỡ lợn, bạn có thể sử dụng dầu ăn từ dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nành...
Không chiên dầu ở nhiệt độ cao, không dùng dầu chiên lại nhiều lần, bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội
Gian số L4-07 tầng 4, nơ-2 - Gold Season, 47 Nguyễn Tuân, Thanh Xuân, Hà Nội
Điện thoại: 1900 98 98 36
Fax: 045625169
Email: info@daisan.vn