Tiến sĩ dinh dưỡng nói về tin đồn hạt bí nhiều chất như thịt

ẤN ĐỘ - Tiến sĩ Seema Gulati giải thích, hạt bí chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng protein không bằng thịt. Ngoài ra, ăn nhiều hạt bí có thể gây đầy hơi, chướng bụng.
Trong các cuộc thảo luận về sự tương đương giữa nguồn protein từ thực vật và động vật, so sánh phổ biến nhất thường giữa hạt bí và thịt. Lý do là hạt bí chứa 9 axit amin thiết yếu - gần giống với protein động vật nhất trong các loại thực vật. Tuy nhiên, hạt bí không thể thay thế hoàn toàn cho thịt.
Tiến sĩ Seema Gulati, Trưởng nhóm Nghiên cứu Dinh dưỡng tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Chuyển hóa (Ấn Độ), nhận định: “Hạt bí là nguồn protein thực vật tốt nhưng không giàu protein hoàn chỉnh như thịt, cá hay gia cầm”. Bà nhấn mạnh rằng nhiều thông tin về dinh dưỡng trên mạng hiện nay chỉ phản ánh một phần sự thật và không tính đến tổng thể giá trị dinh dưỡng.