Quán mì bò Thái Lan gần 50 năm không thay nồi nước dùng

Ở Bangkok (Thái Lan), nhà hàng Wattana Panich nổi tiếng với nồi nước dùng bò và dê nấu đỏ lửa liên tục suốt hơn 45 năm qua. Chủ quán bảo nước dùng không nấu mới mà bổ sung thêm nguyên liệu để tiếp tục nấu.

Tọa lạc tại đường Ekkamai, trung tâm Bangkok, Wattana Panich là một quán ăn gia đình do ba thế hệ gìn giữ. 

Thực khách Marielle Descalsota kể trên tờ Business Insider rằng trong chuyến công tác đến Bangkok, chị đã dành thời gian ăn uống và trải nghiệm không gian ở đây:

"Từ sáng đến chiều, nhà hàng luôn tấp nập thực khách và tài xế giao hàng đến mua món mì đặc biệt, được nấu không ngừng nghỉ kể từ những năm 1970.

Không gian quán mang đậm nét hoài cổ. Các bức tường được trang trí bằng giấy, báo cắt dán và ảnh đóng khung của các nhà sư, có cả những giấy chứng nhận do Michelin Guide trao tặng (Wattana Panich từng được đưa vào Cẩm nang Michelin Thái Lan ở hạng mục Ẩm thực đường phố). 

Phía sau là khu vực sơ chế đông đúc, nơi hơn chục phụ bếp làm việc không ngơi tay".

Vị mì bò mang chất thời gian gần nửa thế kỷ

Trên nền tảng Google Maps, nhiều thực khách cho biết lý do lớn nhất để họ tìm đến quán ăn này là vì tò mò trước nồi nước dùng "gần 50 năm không tắt lửa". 

Bạn Chi Quyen Tang bình luận: "Mình đến quán sau khi xem review từ các TikToker, đặc biệt ấn tượng với nồi nước hầm khổng lồ, duy trì suốt 50 năm", nhưng bạn nhận định nước dùng của mì bò nhạt hơn so với khẩu vị người Việt Nam, không như trông đợi. 

Còn bạn Hien The lại nêu cảm nhận rằng mì bò có vị truyền thống rõ nét, ăn vào cảm nhận được cái "chất thời gian" hơn nửa thế kỷ.

Nhà hàng có khoảng chục món, bao gồm các món phổ biến nhất là món dê hầm thảo mộc Trung Quốc và mì bò. Anh Nattapong Kaweenuntawong giải thích rằng các loại thảo mộc Trung Quốc làm cho nước dùng của quán họ khác với nước dùng truyền thống của các quán Thái Lan khác, vốn sử dụng các nguyên liệu như sả và ớt địa phương.

Chủ quán hiện nay là anh Nattapong Kaweenuntawong cho Business Insider biết: "Nồi này đã sôi hơn 45 năm rồi. Chúng tôi không nấu nồi nước dùng mới mà thay vào đó, mỗi tối chúng tôi bảo quản phần nước dùng còn lại rồi hôm sau lại thêm thịt, gia vị và nước vào để tiếp tục nấu. Vạc không bao giờ cạn".

Vị nước dùng cô đặc tinh túy từ xương, thịt và các loại gia vị chậm rãi len lỏi vào từng sợi mì, thấm vào miếng thịt mềm rục khiến nhiều thực khách của Wattana Panich cho rằng chỉ cần nếm một lần là nhớ mãi. 

Trên Google Maps, quán thu hút hàng ngàn lượt đánh giá tích cực, phần lớn từ du khách quốc tế với điểm trung bình cao và nhiều lời mô tả vị mì "khó quên đến mức muốn quay lại Bangkok chỉ để ăn lần nữa". Giá mỗi phần ăn tại đây dao động từ 100 - 250 baht Thái, tùy món.