Hương vị quê hương: Muối Sa Huỳnh đậm đà vị quê

Nếu bạn có dịp đến miền quê cát vàng biển xanh Sa Huỳnh (TX.Đức Phổ, Quảng Ngãi), nhớ ăn mực hấp hay những món chế biến từ hải sản chấm với muối Sa Huỳnh. Đơn giản là muối hầm cho vào chén cùng ít tiêu xay nhuyễn rồi vắt nước cốt chanh.

Có người thích muối sống giã với ớt cay rồi vắt nước cốt chanh để tăng thêm độ ngon cho hải sản hấp, luộc hay nướng. Người thì thích cho muối sống, lá chanh non, ớt kim xanh cùng đường cát trắng vào giã nhuyễn, vắt nước cốt chanh và trộn đều... Những món ăn chấm muối Sa Huỳnh đơn giản, dễ chế biến nhưng thơm ngon, đậm đà.

Muối Sa Huỳnh hiện có các sản phẩm: hoa muối, muối hầm, muối tre, trong đó hoa muối được nhiều người vô cùng ưa thích.

Diêm dân cho biết hoa muối hình thành vào những ngày nắng nóng. Gió từ khơi xa thổi vào bờ lướt trên đồng làm chao nhẹ mặt nước trong ruộng muối. Nắng và gió tạo nên lớp vảy mỏng nổi trên mặt nước, gọi là hoa muối. Lớp vảy này không chạm đất nên vô cùng sạch sẽ.

Diêm dân dùng chiếc vợt lưới dày nhẹ nhàng vớt hoa muối cho vào thúng bằng nan tre sẫm màu. Hoa muối vớt lên khỏi mặt nước thành những hạt li ti trông rất đẹp mắt, vị mặn dịu lưu lại nơi đầu lưỡi khi nếm thử. Đây là thứ gia vị hảo hạng được các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới ưa chuộng.

Hoa muối chứa 84 nguyên tố vi lượng và vi chất dinh dưỡng; cung cấp kali, canxi, đồng, kẽm, magie tự nhiên... tác dụng tốt đối với sức khỏe người dùng.

Ngoài ra, không thể không kể đến muối hầm nung trong nồi đất sét giữ được mùi hương cũng như độ an toàn. Muối tre là sự kết hợp tuyệt vời giữa tạo hóa và sự khéo léo của con người. Những hạt muối trắng tinh được cho vào ống tre tươi rồi dùng đất sét dẻo bịt kín và nung qua hơi nóng lửa than rực hồng, tạo nên khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đến nay, 3 sản phẩm: hoa muối, muối hầm và muối tre Sa Huỳnh đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao.