Tôi gọi một tô hủ tiếu đầy đủ, vừa ăn vừa uống hết gần một chai nước lọc. Ăn xong, thấy vẫn khát, tôi mua thêm ly trà đá. Trưa hôm đó, dù đã uống hơn cả lít nước, miệng vẫn khô.
Tôi đã gặp tình trạng này nhiều lần khi đi ăn các hàng quán.
Theo báo cáo từ Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật TP HCM (HCDC), mỗi người dân thành phố tiêu thụ trung bình 8,5g muối mỗi ngày - gần gấp đôi so với mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là dưới 5g/ngày.
Con số này có thể đến từ nước dùng hủ tiếu, nước mắm chấm, món kho, món chiên, thậm chí cả bánh mì.
Đáng nói hơn, dù mức tiêu thụ muối trung bình trên toàn quốc đã giảm so với năm 2015 (từ 9,4g xuống 8,1g), thì vẫn còn rất xa mới đạt chuẩn an toàn. Trong khi đó, bệnh tăng huyết áp, tim mạch, đột quỵ, suy thận... lại ngày một gia tăng và trẻ hóa.
Có mối liên hệ nào giữa một tô bún bò, một chén nước chấm (nước mắm) với việc người 30 tuổi phải uống thuốc huyết áp suốt đời không? Khoa học đã trả lời là có.
Không ai phủ nhận văn hóa ẩm thực Việt là phong phú và hấp dẫn. Nhưng sự ngon miệng đôi khi đi kèm cái giá sức khỏe mà chúng ta không nhận ra. Vị đậm, vị mặn, cảm giác "đã" miệng ấy không đơn thuần là chuyện khẩu vị. Chúng ta đã quen với nước mắm chan ngập cơm, với thói quen nêm nếm rất nhiều gia vị cho đậm đà...
Thêm một vấn đề là người bán cũng ít khi nghĩ đến việc giảm muối. Nhiều quán ăn sợ lạt miệng khách, nên giữ nguyên thói quen nêm đậm. Đi ăn hàng quán, tôi sợ nhất là những phần cuối cùng, vì nước lèo lúc này đã sắc lại, đã mặn càng mặn hơn.
Người tiêu dùng cũng không mấy ai phản ứng, trừ khi ăn mặn đến mức không nuốt nổi.
Nguyễn Minh
Showroom: D11-47 KĐT Geleximco Lê Trọng Tấn, Hà Đông, Hà Nội
Điện thoại: 1900 98 98 36
Email: info@daisan.vn