Hoa chuối được ngâm hóa chất 3 lần trước khi xuất bán ở TPHCM

(Dân trí) - Trước khi xuất bán ra thị trường, các cơ sở ở TPHCM đã ngâm hoa chuối với hóa chất 2-3 lần nhằm làm cho thực phẩm giữ được độ cứng, giòn và trắng hơn.

Liên quan đến vụ 3 cơ sở kinh doanh chế biến hoa chuối ngâm hóa chất, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TPHCM đang củng cố hồ sơ để xử lý theo quy định pháp luật.

Quy trình ngâm hoa chuối với hóa chất

Tối 26/6, đoàn công tác thuộc Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TPHCM (PC03) kiểm tra cơ sở kinh doanh chế biến hoa chuối của ông N.T.L. trên đường số 8 KDC Bến Lức, phường Bình Đông, TPHCM.

Nhà chức trách phát hiện cơ sở có 6 nhân viên đang sơ chế hoa chuối để bán ra thị trường. Cụ thể, sợi hoa chuối sau khi được bào bằng máy từ hoa chuối non sẽ được ngâm vào thùng nhựa loại 200 lít, bên trong có chứa chất bột màu trắng với mục đích để tẩy mủ, làm trắng hoa chuối.

Mỗi mẻ, nhân viên sẽ ngâm 30kg hoa chuối trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước. Hoa chuối tiếp tục được ngâm vào thùng nước có pha chất bột trắng với thời gian khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch.

Chưa dừng lại, hoa chuối trải qua một lần ngâm chất bột màu trắng nữa trước khi được vớt ra, rửa lại rồi bán cho khách hàng. Như vậy, mỗi mẻ hoa chuối khoảng 30kg được ngâm tất cả 3 lần bằng hóa chất không có nhãn mác chứng minh nguồn gốc và hạn sử dụng trước khi đến tay người mua.

Chủ cơ sở khai ông không treo bảng hiệu, không đăng ký kinh doanh và chưa được cấp giấy phép đủ điều kiện an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng. Chất bột màu trắng được ông L. mua ở quận 5 (cũ) với số lượng 35kg vào ngày 18/5, đã sử dụng hết 32kg, còn lại 3 kg.

Cơ sở hoạt động khoảng 19h ngày hôm trước đến khoảng 3h hôm sau. Nguồn gốc hoa chuối được ông L. mua lại từ các thương lái ở tỉnh Kiên Giang bán với giá 8.000 đồng/kg. Mỗi ngày, cơ sở này mua vào khoảng 450kg, sau khi sơ chế còn khoảng 220kg sợi hoa chuối thành phẩm, sau đó bán lẻ ra thị trường với giá tiền 20.000 - 30.000 đồng/kg.

Một tuần sử dụng 7 kg hàn the 

Tại cơ sở ông T.K.L. làm chủ, trên đường 2A, khu dân cư Bến Lức, phường Bình Đông, TPHCM, nhà chức trách kiểm tra và phát hiện 2 công nhân đang sơ chế hoa chuối.

Quy trình sơ chế tại cơ sở này được làm gọn hơn. Cụ thể, nguyên liệu hoa chuối sau khi tách vỏ sẽ được bào thành sợi bằng máy rồi được ngâm vào nước đã pha tinh thể màu trắng, dạng hạt theo tỉ lệ 200 lít nước pha với 200 gram bột, để tạo độ cứng, giòn cho hoa chuối. Sau đó, hoa chuối được vớt ra, rửa lại bằng nước.

Tiếp đó, hoa chuối được ngâm vào nước đã pha chất bột màu trắng với tỉ lệ 300 lít nước và 50 gram chất bột trong 2 phút. Mục đích của công đoạn này nhằm tạo độ trắng và tươi cho hoa chuối. Sau đó, hoa chuối được vớt ra để ráo nước, cho vào túi nylon và bán cho khách hàng.

Nhà chức trách thu giữ 59kg hoa chuối đã qua sơ chế cùng hàng chục kg hoa chuối đang ngâm trong các thùng nhựa. Ngoài ra, cảnh sát phát hiện một túi nylon chứa 3kg chất bột màu trắng, dạng hạt, 5 túi nylon chứa 5kg chất bột màu trắng dạng bột mịn tại khu vực sơ chế hoa chuối.

Ông T.K.L. khai cách đó một tuần, ông mua 10kg hàn the từ một người đàn ông chưa rõ nhân thân, lai lịch, bán ở khu vực chợ Kim Biên (quận 5 cũ).

Sau khi mua về, ông L. sử dụng hết 7kg để ngâm hoa chuối. Đối với chất tẩy trắng dạng bột, chủ cơ sở cũng mua cách đây khoảng 1 tuần, với khối lượng 10kg tại một cửa hàng trên đường Hồng Bàng và đã dùng hết 5kg.

Theo ông L., cơ sở hoạt động khoảng 18h đến khoảng 1h hôm sau. Nguồn gốc hoa chuối được cơ sở mua lại từ các thương lái ở các tỉnh miền Tây với số lượng khoảng 300kg mỗi ngày. Sau khi bỏ cùi và vỏ hoa chuối còn khoảng 100kg, cơ sở tiến hành sơ chế theo quy trình như trên, sau đó bán ra thị trường với giá 20.000 đồng/kg loại thái sợi.

Cùng đợt này, Phòng PC03 kiểm tra Công ty TNHH Phát triển thương mại C.L. trên đường số 5, khu dân cư Bến Cát, phường Bình Đông, do ông P.N.C. làm chủ.

Lúc kiểm tra, cảnh sát phát hiện nhân viên công ty đang ngâm hoa chuối đã bào trong 2 thùng nhựa loại 50 lít có pha hóa chất (bột tẩy màu trắng tên sodium metabisulfite, phèn chua, hàn the) chứa 30 kg hoa chuối đã bào trong mỗi thùng.

Ngoài ra, nhà chức trách phát hiện 3 túi nylon chứa 2kg chất bột mịn màu trắng (bên ngoài có dán chữ "sodium metabisulfite" và một túi nylon chứa 8,5kg bột màu trắng dạng hạt, mùi chua, đựng trong thùng nhựa và một túi nylon chứa 10 kg bột màu trắng nghi là phèn chua tại khu vực sơ chế hoa chuối của công ty.

Công an đã tiến hành thu giữ hàng trăm kg hoa chuối tại 3 cơ sở để kiểm định, xử lý theo quy định pháp luật.