Gói bánh ú tro dịp Tết Đoan Ngọ, một ngày làm "bỏ túi" tiền triệu

(Dân trí) - Dịp Tết Đoan Ngọ, người dân Quảng Nam lại tất bật với nghề gói bánh ú tro. Thợ gói bánh thuê có thu nhập khá, nếu làm chăm chỉ, nhanh tay có thể bỏ túi cả triệu đồng/ngày.

Cứ mỗi độ Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 âm lịch), các làng nghề truyền thống làm bánh ú tro tại Quảng Nam lại tất bật vào mùa, không khí sản xuất nhộn nhịp từ sáng sớm đến đêm khuya. Đây không chỉ là dịp để người dân gìn giữ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng mà còn là cơ hội vàng giúp nhiều lao động kiếm tiền triệu mỗi ngày.

Tại làng Tân Thọ, xã Duy Châu, huyện Duy Xuyên, cơ sở bánh ú tro của gia đình bà Võ Thị Ngọc Thuận (53 tuổi) đã hoạt động hơn 20 năm nay. Từ đầu tháng 5 âm lịch, cả gia đình bà đã rộn ràng chuẩn bị đắp lò, ngâm nếp, làm sạch lá để kịp gói bánh cung ứng cho thị trường trong và ngoài tỉnh.

Bà Thuận cho biết, bánh ú tro được làm từ gạo nếp quê ngâm với nước tro (lắng từ tro mè) trong 8 tiếng, khiến nếp ngả màu vàng nhạt đặc trưng. Lá gói bánh được đặt mua từ vùng núi cao Phước Sơn, Đông Giang, sau đó phơi nắng, cắt gọn và làm sạch kỹ lưỡng. Sau khi gói xong, bánh được nấu liên tục trong 4-5 giờ để đạt độ dẻo thơm đặc trưng.

Năm nay, gia đình bà Thuận dự kiến sản xuất và bán 20.000 bánh ú tro. Bánh ú tro không nhân có giá 15.000 đồng/chục, trong khi bánh tào xá là 40.000 đồng/chục.

“Tôi phải thuê khoảng 15 thợ gói, rửa lá, nấu… để kịp cung ứng thị trường. Nếu làm chăm chỉ, nhanh nhẹn, một thợ có thể thu về vài trăm nghìn đến cả triệu đồng một ngày”, bà Thuận chia sẻ.

Cơ sở gói bánh ú tro của gia đình ông Lê Phước Á tại làng Hoán Mỹ (khu Song Mỹ, thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc) đã có hơn 30 năm. Dịp Tết Đoan Ngọ năm nay, gia đình ông Á dự kiến cung ứng 40.000 bánh ú tro các loại ra thị trường.

“Làng Hoán Mỹ hiện có khoảng 70 hộ làm nghề gói bánh ú tro dịp Tết Đoan Ngọ và các dịp rằm, mùng 1 (âm lịch) hàng tháng. Nhưng dịp Tết Đoan Ngọ và Tết Nguyên Đán, lượng tiêu thụ mạnh nhất”, ông Á chia sẻ.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường, các cơ sở sản xuất đều huy động tối đa thợ gói bánh. Đa phần những người thợ này là các bà nội trợ, học sinh, sinh viên đang trong dịp nghỉ hè muốn kiếm thêm thu nhập. Tiền công được tính theo sản lượng, với mức 300.000 đồng cho mỗi 1.000 bánh được gói.

Chị Lê Thị Vân (40 tuổi), một thợ gói bánh thuê quê ở xã Đại Nghĩa, huyện Đại Lộc, nói: “Một ngày tôi có thể gói 2.700-3.200 bánh, tiền công 800.000 đến gần 1 triệu đồng. Dù thu nhập cao nhưng công việc này không ổn định, mỗi năm chỉ được 4 ngày tất bật dịp mùng 5/5 âm lịch”.

Bà Nguyễn Thị Tĩnh (57 tuổi), thợ gói bánh quê xã Duy Hòa, huyện Duy Xuyên, chia sẻ rằng nghề gói bánh đòi hỏi sự khéo tay và chăm chỉ, mỗi công đoạn đều khá kỳ công. Mỗi ngày, bà Tĩnh có thể gói 1.600-1.700 bánh, kiếm được gần 500.000 đồng, có thêm thu nhập lúc nhàn rỗi.

Bánh ú tro Quảng Nam không chỉ được tiêu thụ rộng rãi khắp các địa phương trong tỉnh mà còn vươn ra thành phố Đà Nẵng và các vùng lân cận. Dù trải qua nhiều giai đoạn lịch sử, người dân xứ Quảng vẫn luôn cố gắng giữ gìn và duy trì nghề làm bánh ú tro truyền thống vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ.

Đây không chỉ là nghề giúp cải thiện thu nhập cho hàng trăm hộ gia đình và lao động thời vụ, mà còn là minh chứng sống động cho nét văn hóa ẩm thực được lưu truyền qua bao thế hệ, thể hiện bản sắc đặc trưng của người dân Quảng Nam.