Cách nấu chân giò giả cầy không cần mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đem chân giò đi thui cho thơm, vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân giò thái miếng bằng bao diêm, còn móng giò chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Rau răm và hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Đem sữa chua đánh tan cùng mắm tôm. Sau đó, đổ hỗn hợp riềng đã băm nhỏ, mắm tôm, sữa chua, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột nghệ vào trong một chiếc bát to và trộn đều.

Tiếp đó, đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị trên rồi trộn đều và ướp khoảng 1 giờ cho ngấm.

Bước 3: Nấu chân giò nấu giả cầy

Đổ thịt đã ướp vào nồi và đun với lửa to. Trong quá trình đun, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì đổ nước lạnh vào xâm xấp thịt.

Sau đó, vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng đồng hồ rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đã vừa chín.

Bước 4: Hoàn thành

Tắt bếp, múc thịt ra bát, cho hành lá, rau răm vào trộn đều và thưởng thức.