Bánh canh '1 giờ' nghỉ bán: TP.HCM còn những quán bánh canh nào ngon trứ danh?

Bánh canh '1 giờ' chính thức nghỉ bán khiến thực khách tiếc nuối. Cùng khám phá những quán bánh canh ngon nức tiếng ở TP.HCM.

Hôm nay 30.5, quán bánh canh "1 giờ" ở đường Nguyễn Phi Khanh (Q.1) chính thức nghỉ bán khiến nhiều "tín đồ" của món ăn này tiếc nuối. Dưới đây là một số gợi ý về những quán bánh canh có thâm niên ở TP.HCM mà thực khách có thể tìm đến thưởng thức.

1. Bánh canh cua hơn 40 năm trứ danh chợ Bình Tây

Suốt hơn 40 năm qua, món bánh canh cua của gia đình bà Phạm Thị Lan (64 tuổi) nằm ở khu chợ Bình Tây trăm tuổi là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Nhiều thực khách ghé chợ Bình Tây (Q.6, TP.HCM) nổi tiếng, đôi khi chỉ để ăn bánh canh cua của gia đình bà Lan.

Quán nằm ở cuối chợ, bên cạnh là những quán ăn, uống khác nằm san sát nhau tạo thành khu ẩm thực. Bà Lan cho biết trước 1975, mẹ bà mở gánh bánh canh bán ở khu vực chợ Cải (cũng nằm ở khu Chợ Lớn này) để cùng chồng nuôi 7 con (5 gái, 2 trai) khôn lớn.

"Từ hồi 14 tuổi, tôi đã theo mẹ phụ bán gánh bánh canh cua. Người ta hay gọi là gánh bánh canh cua Bà 9 chứ cũng không có bảng hiệu gì. Bán được mấy năm, tôi kế thừa công thức của mẹ rồi ra riêng, bán gánh quanh chợ Bình Tây này nè. Lúc đó, tôi chưa được 20 tuổi nữa!", bà chủ kể.

Bánh canh ở đây là sự phối hợp của sợi bánh canh bột gạo cùng tôm, cua, chả cá, mề gà, huyết vịt, giò heo…. Thêm một chút nước lèo sền sệt và rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên là "hết sẩy".

2. "Bánh canh chờ 1 tiếng" kỳ lạ ở TP.HCM

TP.HCM không thiếu những quán bánh canh ngon, nhưng quán ăn của ông Hải (57 tuổi) nằm trong một con hẻm 351 đường Bùi Minh Trực (Q.8) với nhiều thực khách không những ngon mà còn kỳ lạ, còn được gọi là "bánh canh chờ".

Có thời điểm nhiều khách sẵn sàng chờ 30 phút - 1 tiếng để thưởng thức tô bánh canh quán bình dân có thâm niên gần 40 năm, vì sợ… quán bán 2 tiếng là hết sạch. “Ăn ở đây, nhiều người sẵn sàng đợi 30 phút tới 1 tiếng là chuyện bình thường. Một là bánh canh ở đây ngon, 2 là giá rẻ, 3 là gần nhà. Một tháng 30 ngày thì tôi ăn ở đây hết 25 ngày rồi", một vị khách quen chia sẻ.

Hơn 40 năm trước, ông Hải cùng chị của mình mở quán ăn này. Ông đứng bán, chị ông nấu ăn. Bán hơn 1 năm, người chị nghỉ bán, ông quyết định vẫn duy trì quán ăn này để có kế sinh nhai. Chủ quán cho biết lời đồn quán bán 2 tiếng hết sạch chỉ là những ngày đông khách, cuối tuần, còn bình thường quán bán từ 12 giờ trưa, có khi 17 giờ mới hết.

3. Bánh canh nửa thế kỷ của 3 chị em ở TP.HCM

Quán bánh canh giò heo của gia đình bà Nguyễn Thị Kim Thoa (59 tuổi) ở R1 cư xá Phú Lâm A (Q.6, TP.HCM) được nhiều thực khách truyền tai nhau đã tồn tại hơn nửa thế kỷ, khiến nhiều người mê vì phần giò heo "siêu to khổng lồ" trong tô.

Bà Thoa tâm sự quán bánh canh này được cha mẹ bà bán từ 1972, cũng ở khu vực cư xá Phú Lâm này để mưu sinh. Ban đầu, nó chỉ là một gánh bánh canh nhỏ được cha mẹ bà gánh dạo khắp nơi, nấu bằng lửa than. Vì hương vị bánh canh ngon mà được nhiều người yêu mến rồi khách ngày càng đông. Đến nay, quán đã truyền qua 2 thế hệ.

"Lúc đó, tôi còn nhỏ lắm, nhớ hoài hình ảnh cha mẹ gánh đi bán dạo nuôi mấy chị em gái. Tôi là chị hai trong nhà, chị lớn nhất, nên cũng thường theo bán phụ cha mẹ. Chính nhờ gánh bánh canh này mà mới có quán bánh canh hôm nay và 5 chị em gái của chúng tôi được cha mẹ nuôi lớn", người phụ nữ kể lại.

4. Bánh canh cua "không nhân viên" 40 năm

Từ quán bánh canh được người mẹ quá cố truyền lại, cả gia đình ông Vũ (52 tuổi, ngụ TP.HCM) cùng nhau kế thừa, phát triển. Quán nằm ở chân cầu Calmette (Q.1).

Ông Vũ tâm sự ở quán ăn này không có nhân viên bởi tất cả đều là người thân ruột thịt trong gia đình của mình. Mỗi người một nhiệm vụ, cứ như vậy làm hết sức “thuần thục" suốt nhiều năm qua.

Dường như người dân sống xung quanh khu vực này không ai không biết tới quán bánh canh của gia đình ông Vũ, khi 40 năm trước mẹ ông mở bán. Ban đầu, nó chỉ là một cái gánh nhỏ ở ngã ba đường gần đây. Ông chủ nhớ lại khi đó, quán cũng đông khách không kém bây giờ, mẹ ông thì buôn bán chính, các chị em của ông cùng nhau phụ bà.

Sau này, mẹ mất. Ông kế thừa hàng ăn của mẹ, rồi thuê mặt bằng ở đây mở quán khang trang hơn, ngót nghét cũng đã gần 10 năm qua. Phần vì thương cái cơ nghiệp, thương hiệu bánh canh mà mẹ dành cả đời gầy dựng, phần vì cũng yêu nghề, ông quyết kế thừa, phát huy nó đến mãi những ngày sau.

Còn bạn, bạn có quán bánh canh "ruột" nào ở TP.HCM? Hãy để lại bình luận bên dưới.