Áp dụng 3 tuyến kiểm dịch - Giải pháp cho thịt heo an toàn

Một miếng thịt ngon giờ đây không chỉ ở màu sắc hồng tươi, độ đàn hồi tốt, mà còn cần có tem nhãn và khả năng truy xuất thông tin từ trại chăn nuôi đến bàn ăn.

Truy xuất nguồn gốc - Xu hướng tất yếu

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sự an toàn và minh bạch của thực phẩm, việc kiểm soát nguồn gốc và quy trình sản xuất thịt heo trở thành yếu tố then chốt.

Theo đó, mỗi sản phẩm thịt MEATDeli của Masan MEATLife (thành viên của hệ sinh thái Masan) đều được gắn tem nhãn hoặc mã QR cho phép người tiêu dùng truy xuất toàn bộ hành trình: trang trại nào đã nuôi heo, nơi giết mổ, ngày sản xuất, đóng gói, thông tin kiểm dịch…

Để làm được điều này, công ty cũng đã xây dựng bộ tiêu chuẩn sản phẩm thịt ủ mát và các tiêu chí đánh giá trang trại chăn nuôi heo để từ đó có nguồn nguyên liệu heo hơi đầu vào từ trang trại đạt tiêu chuẩn Viet GAP / Global GAP.

Theo đó, thịt mát MEATDeli được sản xuất từ nguồn heo khỏe đạt "3 không": Không dịch bệnh; Không chất tạo nạc, chất tăng trọng; Không dư lượng kháng sinh.

Đặc biệt, heo được chăn nuôi trong quy trình khép kín và đưa vào chế biến tại Tổ hợp giết mổ và chế biến thịt mát MEATDeli - cơ sở đạt chứng chỉ BRC về An toàn thực phẩm.

Đây là bộ tiêu chuẩn do Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập và hiện đang được nhiều quốc gia tiên tiến như Mỹ, Canada, Pháp, Đức… áp dụng như một chuẩn mực cho ngành thịt mát.

3 tuyến kiểm dịch

Cùng với nguồn heo khỏe, công ty đã xây dựng và áp dụng hệ thống kiểm soát dịch theo 3 tuyến phòng thủ để đảm bảo sản phẩm đầu ra luôn đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Cụ thể:

Tuyến kiểm dịch số một - Kiểm dịch heo tại trại: công ty chỉ nhập heo khỏe từ các trang trại đạt tiêu chuẩn Việt GAP / Global GAP.

Trang trại phải đảm bảo an toàn dịch bệnh và nhà máy sẽ lấy mẫu kiểm nghiệm bằng phương pháp sinh học phân tử PCR để đảm bảo heo khỏe mạnh trước khi chuyển về nhà máy.

Tuyến kiểm dịch số hai - Kiểm dịch heo trước khi nhập vào nhà máy: Sau khi đưa heo vào tổ hợp giết mổ và chế biến thịt, cùng với sự kiểm tra, giám sát của các cán bộ thú y, heo sẽ được kiểm tra xét nghiệm một lần nữa trong các phòng xét nghiệm sinh học phân tử.

Điều này để chắc chắn rằng không có heo bệnh hoặc đang mang mầm bệnh đưa vào nhà máy. Chỉ heo khỏe, không nhiễm dịch bệnh mới đưa vào giết mổ và chế biến. 

Tuyến kiểm dịch số ba - Kiểm dịch thịt heo trước khi xuất từ nhà máy: Quá trình kiểm tra lần cuối bảo đảm thịt heo không nhiễm mầm bệnh.

Heo sau giết mổ được kiểm nghiệm bằng phương pháp sinh học phân tử PCR để đảm bảo thịt sạch và không có dịch bệnh. Thịt heo an toàn mới được xuất bán khỏi nhà máy.

Hơn nữa, thịt ủ mát với hệ thống bảo quản, lưu thông và phân phối luôn duy trì ở nhiệt độ mát 0-4 độ C, cùng công nghệ đóng gói Oxy-Fresh giúp sản phẩm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ được chất lượng tươi ngon đến tay người tiêu dùng.

Công ty cho hay thịt ủ mát MEATDeli đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này nhờ truy xuất nguồn gốc rõ ràng, hệ thống kiểm dịch nhiều lớp và quy trình sản xuất theo chuẩn châu Âu hiện đại.

Đây không chỉ là giải pháp cho nhu cầu thực phẩm an toàn, mà còn phản ánh xu thế tiêu dùng hiện đại, thông minh của người tiêu dùng hiện nay.