‘Tri thức dân gian’ Bún bò Huế trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

TPO - “Tri thức dân gian về Bún bò Huế” vừa chính thức được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) ghi danh vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, qua đó khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của món ăn mang tính biểu tượng của xứ Huế này.

Chiều 5/7, thông tin từ Sở Văn hóa - Thể thao (VHTT) TP Huế cho biết, Bộ trưởng Bộ VHTTDL vừa ký Quyết định số 2203/QĐ-BVHTTDL chính thức đưa “Tri thức dân gian về Bún bò Huế” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho giá trị lịch sử, văn hóa, nghệ thuật và kinh tế của món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc vùng đất Cố đô Huế.

Bún bò Huế. Ảnh: Bách hóa xanh

Theo Sở VHTT TP Huế, không chỉ nổi tiếng trong nước và quốc tế, bún bò Huế là kết tinh của hàng trăm năm tri thức dân gian được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Món ăn này gắn liền với đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng và các làng nghề truyền thống, như làng bún Vân Cù, Ô Sa ở Huế... Trải qua thời gian, bún bò Huế trở thành biểu tượng ẩm thực của Cố đô Huế, nơi mỗi tô bún bò Huế không chỉ đậm đà hương vị mà còn chất chứa văn hóa và ký ức vùng đất.

Năm 2014, bún bò Huế được đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain ca ngợi trên đài CNN là “món súp tuyệt vời nhất tôi từng nếm thử”. Năm 2016, bún bò Huế vào Top 100 món đạt giá trị ẩm thực châu Á do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận. Gần đây, Taste Atlas xếp Huế ở vị trí 28 trong 100 thành phố có món ăn ngon nhất thế giới, trong đó bún bò Huế là món “phải thử” khi đến thăm Cố đô.

Đằng sau món bún nổi tiếng là công sức gìn giữ di sản của nhiều thế hệ nghệ nhân như Mai Thị Trà, Hoàng Thị Như Huy, Tôn Nữ Thị Hà, Phan Tôn Gia Hiền... Họ đã bảo tồn và truyền dạy bí quyết nấu bún bò từ khâu chọn nguyên liệu, hầm nước dùng, nêm nếm gia vị đến cách trình bày, giữ nguyên “hồn cốt” món ăn xứ Huế.

Việc ghi danh di sản lần này không chỉ khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Huế mà còn là nền tảng quan trọng để thành phố tiếp tục đẩy mạnh công tác bảo tồn, quảng bá, phát triển công nghiệp văn hóa và du lịch. Sở VHTT TP Huế cho biết, sẽ phối hợp cùng các nghệ nhân, sở, ngành và cộng đồng tổ chức truyền dạy, tôn vinh và lan tỏa giá trị tri thức dân gian về bún bò Huế đến công chúng trong và ngoài nước.

Bên cạnh đó, sự ghi danh còn mang ý nghĩa thiết thực trong lộ trình đưa Huế trở thành thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực, nơi mà bún bò không chỉ là món ăn, mà còn là một phần bản sắc văn hóa Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.