Ăn ốc sai cách, coi chừng rước bệnh vào người

Tôi rất thích ăn ốc luộc, nướng, hầu như tuần nào cũng đến hàng quán ăn khoảng 2 lần. Xin hỏi liệu ăn nhiều món có nguy cơ nhiễm giun, sán không?
Tiến sĩ, bác sĩ Trần Huy Thọ, Phó giám đốc Bệnh viện Đặng Văn Ngữ, Viện Sốt rét - ký sinh trùng - côn trùng Trung ương
Ốc là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, có thể chế biến đa dạng như luộc, hấp, nướng. Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, ốc có thể trở thành nguồn lây nhiễm các loại ký sinh trùng nguy hiểm, đặc biệt là sán lá gan nhỏ.
Do cấu trúc vỏ dày và cứng, thịt ốc cần thời gian lâu hơn mới chín hoàn toàn. Với các món như ốc nướng, vỏ ngoài có thể đã cháy xém trong khi phần thịt bên trong vẫn sống hoặc chỉ tái. Nhiều người nhầm tưởng ốc đã chín và ăn ngay, vô tình đưa ký sinh trùng còn sống vào cơ thể.
Tại các hàng quán, ốc thường chỉ được chế biến vừa chín tới để giữ độ giòn, hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, điều này không đủ để tiêu diệt hoàn toàn trứng và ấu trùng ký sinh trùng. Thực tế, không ít bệnh nhân nhiễm sán lá gan nhỏ khẳng định chưa từng ăn gỏi cá hay hải sản sống, nhưng lại có thói quen ăn ốc luộc ngoài tiệm.
Để phòng tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, người dân cần tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc "ăn chín, uống sôi", đặc biệt không ăn ốc sống hoặc nấu chưa kỹ. Khi mua ốc về, nên ngâm ốc trong nước sạch 2-4 tiếng để ốc nhả bùn và vi khuẩn bám trên vỏ, sau đó rửa kỹ nhiều lần trước khi chế biến.
Cuốn sách "Ăn chuẩn ít bệnh" (tập 1) được viết ra từ những kinh nghiệm chuyên môn của vị bác sĩ này, nó sẽ mang đến cho người bệnh những kiến thức hữu ích về dinh dưỡng, để xây dựng chế độ ăn hợp lý.