Nhúng bún vào nước mắm để phát hiện hàn the: Mẹo lan truyền có đáng tin?
Mẹo kiểm tra bún chứa hàn the bằng nước mắm lan truyền trên mạng khiến nhiều người hoang mang. Tiến sĩ hóa học khẳng định điều gì mới là chính xác?
Bên dưới các bài đăng thu hút hàng trăm lượt bình luận, chia sẻ và hàng ngàn lượt "bấm like". Trong khi nhiều người còn nghi ngờ về tính hiệu quả của phương pháp này thì vẫn có người tin vào cách này và bình luận rằng sẽ làm thử để phân biệt bún chứa hàn the.
Trước thông tin gây hoang mang này, TS Vũ Thị Tần - giảng viên Hóa vô cơ ĐH Bách Khoa Hà Nội khẳng định: "Cách phân biệt bún chứa hàn the bằng mẹo nhúng bún vào bát nước mắm là không chính xác và thiếu cơ sở khoa học".
Phân tích thêm về điều này, TS chia sẻ rằng nước mắm có nhiều thành phần phức tạp như chất điều vị, độ mặn, độ đậm đặc khác nhau... nên việc sợi bún khó thấm nước mắm không thể dùng làm dấu hiệu chắc chắn cho việc có hàn the hay không.
TS Tần cho biết cách đáng tin cậy, khoa học hơn là dùng giấy quỳ tím để thử trong sợi bún có chứa chất hàn the hay không. Khi bún có hàn the (một chất kiềm), nếu bạn làm ướt sợi bún rồi cho tiếp xúc với giấy quỳ tím, giấy sẽ đổi màu sang xanh. Hàn the làm tăng độ kiềm, thay đổi pH khiến giấy quỳ tím phản ứng.
Giấy quỳ tím mọi người có thể mua ở các sàn thương mại điện tử, giá khá rẻ chỉ 10.000 - 15.000 đồng hộp cả trăm tờ.
Ngoài ra còn có thể dùng giấy nghệ để thử vì giấy nghệ sẽ đổi màu đỏ khi gặp hàn the. Tuy nhiên, giấy quỳ tím phổ biến, giá rẻ và dễ mua hơn nên TS Tần khuyên nên dùng loại này để kiểm tra.
"Tóm lại, mẹo nhúng nước mắm không tin cậy, dễ bị sai do đặc tính nước mắm. Dùng giấy quỳ tím là cách phân biệt chuẩn xác, dễ thực hiện và giá rẻ. Nếu bạn cần kiểm tra bún có an toàn hay không, nên chọn cách khoa học, tránh tin vào các mẹo dân gian chưa có cơ sở rõ ràng", TS Tần nói.
Showroom: D11-47 KĐT Geleximco Lê Trọng Tấn, Hà Đông, Hà Nội
Điện thoại: 1900 98 98 36
Email: info@daisan.vn