Nghiên cứu: Cuối cùng, dầu ăn đã được giải oan!

Nghiên cứu quy mô lớn đã phát hiện ra rằng mức độ cao của chất béo có trong dầu ăn như dầu đậu nành và dầu bắp, giúp giảm tình trạng viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và trao đổi chất, giảm tình trạng kháng insulin.

Nghiên cứu trên vừa được trình bày tại Nutrition 2025 - cuộc họp thường niên quan trọng của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, diễn ra tại Orlando- Florida (Mỹ). Các nhà nghiên cứu đã sử dụng các dấu hiệu trong máu, quan sát thấy những người có nhiều axit linoleic trong huyết tương có lượng đường trong máu, tình trạng kháng insulin và tình trạng viêm thấp hơn. Những phát hiện này cho thấy dầu ăn thực sự có tác dụng bảo vệ sức khỏe, theo trang tin y khoa Scitech Daily.

Omega-6 và nguy cơ bệnh tim, tiểu đường

Nghiên cứu mới này đã chứng minh chất béo trong dầu ăn có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và tiểu đường. Các nhà khoa học đã đo nồng độ axit linoleic, một loại axit béo omega-6, có nhiều trong dầu ăn, trong máu của những người tham gia và đã phát hiện ra rằng mức axit linoleic cao hơn giúp giảm viêm và các yếu tố nguy cơ tim mạch và trao đổi chất.

Axit linoleic là chất béo omega-6 phổ biến nhất trong chế độ ăn uống, có trong nhiều loại thực phẩm từ thực vật, đặc biệt là trong các loại dầu thực vật như dầu đậu nành và dầu bắp.

Các nhà khoa học tại Trường Y tế công cộng Đại học Indiana-Bloomington (Mỹ) đã phân tích dữ liệu của 1.894 người tham gia. Kết quả đã phát hiện ra rằng nồng độ axit linoleic cao hơn trong huyết tương - sau khi được hấp thụ qua chế độ ăn uống, có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2 thấp hơn.

Giải quyết tranh cãi xung quanh dầu ăn

Tác giả nghiên cứu chính, Giáo sư - tiến sĩ Kevin C. Maki, Trường Y tế công cộng, Đại học Indiana-Bloomington (Mỹ), giải thích: Dầu ăn ngày càng được chú ý, một số người cho rằng loại dầu này thúc đẩy tình trạng viêm và làm tăng nguy cơ tim mạch chuyển hóa. Nghiên cứu của chúng tôi đã chứng minh rằng axit linoleic cao hơn trong huyết tương có liên quan đến mức độ thấp hơn của các dấu hiệu sinh học về nguy cơ tim mạch chuyển hóa, bao gồm cả những dấu hiệu liên quan đến tình trạng viêm, theo Scitech Daily.

Kết quả tương đồng với các nghiên cứu trước đây

Kết quả nghiên cứu mới phù hợp với các kết quả từ các nghiên cứu cho thấy lượng axit linoleic cao hơn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các biến cố tim mạch, như đau tim và đột quỵ, thấp hơn.

Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy những người có hàm lượng axit linoleic cao hơn có mức glucose và insulin và tình trạng kháng insulin thấp hơn.

Giáo sư Maki cho biết: Kết quả nhất quán khi đo lường các chỉ số sinh học khác nhau. Những người có hàm lượng axit linoleic cao hơn trong máu có nguy cơ bệnh tim và tiểu đường thấp hơn.