Mỹ đánh giá "rau tốt nhất thế giới", hóa ra là rau quen thuộc ở Việt Nam

Có một loại rau quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình được đánh giá là một trong những loại rau "rau tốt nhất thế giới", tuy nhiên nhưng không phải ai cũng biết chế biên món ngon từ loại rau này.

Loại rau giàu thuộc top "rau tốt nhất thế giới" nhắc đến ở đây là cải thảo. Tuy rau này chứa rất ít calo, nhưng là nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với sức khỏe. Trong 100g cải thảo có chứa khoảng 12 calo, 95,14g nước, 0,86g protein, 0,1g chất béo, 0,94g chất xơ, 13mg vitamin A, 80mg carotene, 0.03mg thiamin, 0,04mg riboflavin, 0,4mg niacin, 28mg vitamin C, 0,36mg vitamin E (T).

Đáng chú ý, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã công bố bảng xếp hạng loại trái cây và rau củ tốt nhất, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, trong danh sách này, có loại rau cải thảo rất quen thuộc đối với các bà nội trợ. Ở nước ta  loại rau này giá phải chăng và hầu như chợ, hay siêu thị đều có.

Duy trì xương và răng khỏe mạnh: Cải thảo, chứa canxi và vitamin K, rất cần thiết để duy trì xương và răng khỏe mạnh. Trong khi vitamin K thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo và đông máu, canxi cũng hỗ trợ cải thiện chức năng của tế bào thần kinh. Cải thảo chứa nhiều sắt, giúp cơ thể tạo ra hemoglobin cho máu.

Kiểm soát huyết áp: Cải thảo có đặc tính hạ huyết áp, rất quan trọng để kiểm soát huyết áp.Loại rau này cung cấp nguồn canxi và kali dồi dào, cả hai đều cần thiết để hạ huyết áp. Ngoài ra, cải thảo có hàm lượng natri thấp, có liên quan đến huyết áp thấp.

Tốt cho tóc: Theo Dân Trí rau cải thảo chứa vitamin C và E, cả hai đều đã được chứng minh là hỗ trợ và duy trì sự phát triển của mái tóc khỏe mạnh. Ngoài ra, loại rau này có nhiều chất sắt, giúp tăng mức ferritin trong cơ thể. Tình trạng rụng tóc thường xuyên có thể được khắc phục bằng ferritin.

Tốt cho phụ nữ: Thường xuyên bổ sung cải thảo trong thực đơn ăn uống sẽ giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như: tăng huyết áp, chóng mặt, thay đổi tâm trạng,… nhờ vào hàm lượng sắt cao có trong loại rau này.

Tốt cho não bộ: Rau cải thảo được gọi là "thực phẩm cho não" vì hàm lượng đồng trong loại rau này chiếm 11,67% giá trị khuyến nghị hằng ngày. Tiêu thụ thực phẩm giàu đồng không chỉ giúp kích thích các quá trình suy nghĩ mà còn duy trì khả năng hoạt động trí óc sáng suốt và thúc đẩy tư duy vượt trội.

Cải thiện hệ tiêu hóa: Thường xuyên ăn rau cải thảo rất tốt cho sức khỏe. Bởi loại rau này giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên. Chất xơ trong cải thảo cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Vì đây là nguồn nhiên liệu chính cho các loài vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.

Làm đẹp hiệu quả: Mùa thu đông, thời tiết hanh khô dễ khiến làn da khô ráp, nứt nẻ. Sử dụng thường xuyên những loại rau mọng nước, giàu vitamin như cải thảo sẽ tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.

Tăng cường sức đề kháng: Rau cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hằng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.

Rất tốt cho hệ tim mạch: Cải thảo chứa lượng đáng kể vitamin B9, là công cụ chính để cải thiện hoạt động của tim. Loại vitamin này giúp loại bỏ homocysteine - nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim, đồng thời cũng kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, do đó đảm bảo tránh được các rối loạn hệ thống tim mạch.

Phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư: Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan. Đồng thời, hoạt chất này ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Có lợi cho sức khỏe của mắt: Cải thảo cũng rất giàu lutein, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại di động và máy tính, đồng thời có lợi cho sức khỏe của mắt.

Tuy loại rau này giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý rằng, vì cải thảo có màu xanh nhạt có nghĩa là nó chứa ít chất diệp lục, axit folic và một số chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên kết hợp với các loại rau có màu sắc khác để có thể cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần hằng ngày.

Món ngon cải thảo cuộn thịt

Chuẩn bị: Cải thảo, thịt bằm, cà rốt, nấm, nước tương, dầu hào, muối, đường.

Cách làm:

- Rửa sạch cải thảo, cắt bỏ rìa, chần qua nước nóng và để nguội.

- Cắt nhỏ rau ngổ, nấm và cà rốt trộn đều với thịt bằm, thêm nước tương, dầu hào, muối, đường đảo thêm một lần nữa.

- Lấy lá rau đã chuẩn bị trải ra, cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên trên và cuộn. Hấp cách thủy trong 15 phút.

Cách chế biến miến xào cải thảo thơm ngon

Chuẩn bị: Cải thảo, miến, thịt ba chỉ, nấm tươi, gừng, xì dầu, muối.

Cách làm:

- Đun sôi nước, cho miến vào chần trong 5 phút, vớt ra để ráo, cho chút dầu vào trộn để các sợi miến không dính vào nhau.

- Đun nóng dầu, cho thịt heo vào xào qua 1 phút.

- Cho gừng thái sợi, nấm vào phi thơm, cho cải thảo vào xào cùng khoảng 1 phút.

- Thêm một chút nước, muối và lượng xì dầu thích hợp, khuấy đều, đậy nắp vung và đun lửa nhỏ 3 phút.

- Cho miến và thịt đã xào vào, đun tiếp trong khoảng 2 phút và đổ ra bát. Rắc thêm hành lá đã cắt khúc vào để món ăn trông bắt mắt hơn.

Cách chế biến kim chi cải thảo

Chuẩn bị: Cải thảo, muối, nước, hành lá, ớt sừng, tỏi băm, gừng băm, đường.

Cách làm:

- Cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ.

- Cho các miếng cải thảo vào âu lớn, hòa nước và muối theo tỉ lệ 6:1, đổ ngập cải thảo và ngâm trong 2 giờ.

- Trộn ớt, tỏi, gừng, đường và nước vào với nhau rồi khuấy đều.

- Rửa sạch cải thảo đã ngâm với nước 3 lần và để ráo.

- Chuẩn bị một tô lớn, cho cải thảo, ớt sừng, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều bằng tay.

- Bảo quản trong lọ sạch và ngâm trong vòng 24 giờ trước khi thưởng thức.