Mùa bánh trung thu bắt đầu sôi động

Hơn một tháng nữa mới đến Tết Trung thu nhưng tại nhiều tuyến đường lớn ở TP.HCM, các gian hàng bánh trung thu đã được dựng lên, bày bán sớm với đa dạng chủng loại, các set bánh trung thu mới lạ nhằm thu hút khách.

Dù kỳ vọng sức mua tăng so với năm trước nhưng nhiều doanh nghiệp và người bán nhỏ vẫn thận trọng do lo ngại người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu.

Trong khi đó, các loại bánh trung thu không rõ nguồn gốc, hàng nhái... bắt đầu được ra bán tràn lan, tiềm ẩn nguy cơ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhiều dòng bánh mới, giá bánh tăng

Ghi nhận của Tuổi Trẻ cho thấy phần lớn các quầy bánh đã mở bán thuộc các thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Như Lan, Bibica, Hữu Nghị, Đồng Khánh... Giá phổ biến của các loại bánh nhân 1-2 trứng dao động từ 60.000 - 200.000 đồng/bánh, tùy dòng truyền thống hay cao cấp.

Ngoài các loại bánh truyền thống, thập cẩm, lạp xưởng, thị trường năm nay giới thiệu các loại bánh hiện đại như mochi trứng chảy, đậu xanh, lá dứa, khoai môn... kết hợp với các set quà sang trọng. Đáng chú ý, thị trường xuất hiện nhiều mẫu bánh mới mang chủ đề "sắc màu Tổ quốc", được thiết kế đặc biệt hướng tới dịp Quốc khánh 2-9, thường gồm hai chiếc, giá khoảng 290.000 đồng/set.

Các chiếc bánh được thiết kế tinh tế với màu đỏ rực rỡ tượng trưng cho màu cờ Tổ quốc, điểm nhấn là những ngôi sao vàng in hoặc đắp nổi trên bề mặt, gợi liên tưởng tới lá cờ VN. Một số mẫu khác lấy cảm hứng từ hình dáng đất nước, in dải đất hình chữ S uốn lượn trên nền đỏ bắt mắt. Nhiều shop còn tặng kèm các món quà phụ trợ như sticker cờ đỏ sao vàng, áo cờ đỏ sao vàng.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, các doanh nghiệp cho biết do giá nguyên liệu đầu vào tăng nên giá bánh trung thu năm nay tăng so với năm ngoái. Bà Nguyễn Thị Thu Thủy - giám đốc Công ty TNHH Lương thực thực phẩm Đồng Khánh, đơn vị sản xuất bánh trung thu thương hiệu Bông lúa vàng - cho biết do giá nguyên vật liệu tăng nên doanh nghiệp này đã điều chỉnh tăng giá khoảng 1.500 - 2.000 đồng/cái so với năm ngoái.

Theo đó, các sản phẩm bán ra ở mức phổ biến 40.000 - 60.000 đồng/cái tùy loại. Tương tự, với hàng chục loại bánh có giá phổ biến từ 47.000 - 270.000 đồng/cái tùy loại, đại diện ABC Bakery cho biết dù giá nguyên liệu đầu vào tăng mạnh nhưng đã cố gắng kìm giá ở mức tốt nhất có thể.

Ông Nguyễn Hữu Lợi, tiểu thương bán bánh trung thu trên đường Hoàng Diệu (quận 4 cũ), cho biết giá bánh năm nay tăng do chi phí nguyên liệu đầu vào như bột mì, đường, trứng muối, điện, xăng... tăng. Cụ thể, một số hộp bánh loại 4 cái hiện có giá khoảng 280.000 đồng, cao hơn so với mức giá năm trước, chỉ từ 240.000 đồng/hộp.

Cũng theo ông Lợi, cửa hàng này đã nhập đợt đầu khoảng 100 hộp bánh, lượng bánh tiêu thụ trong tuần đầu chưa được như kỳ vọng. Một phần do kinh tế khó khăn, người dân thắt lưng buộc bụng, nhưng cũng không loại trừ do vẫn còn khá lâu nữa mới đến mùa Trung thu.

"Bên cạnh đó, cạnh tranh giữa các thương hiệu ngày càng gay gắt, mẫu mã ngày càng đa dạng, khiến người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn. Tuy vậy, nếu khách hàng tăng mạnh vào cao điểm trước rằm tháng 8 khoảng 2-3 tuần, chúng tôi vẫn có thể kiếm sống được", ông Lợi kỳ vọng.

Kỳ vọng sức mua tăng nhưng vẫn "hồi hộp"

Theo ghi nhận, một số cửa hàng chuyên sản xuất và bán bánh trung thu truyền thống đã có đông người mua. Tại một cửa hàng ở trung tâm quận 1 (cũ), nhiều người đã xếp hàng mua bánh trung thu với mức giá dao động từ 80.000 - 110.000 đồng, tùy loại và kích cỡ.

Ông Phương Triển Phong, chủ tiệm bánh trung thu Phương Diêm Thuận (quận 6 cũ), cho biết năm nay mở bán sớm hơn mọi năm, sức mua cũng tăng lên đáng kể so với cùng thời điểm năm ngoái. "Chúng tôi tập trung sản xuất những sản phẩm ít ngọt vì nhu cầu này của khách hàng rất cao, đáp ứng từ phân khúc bình dân tới cao cấp", ông Phong chia sẻ.

Để tiếp cận khách hàng mới, bao bì, hộp và mẫu mã sản phẩm luôn được làm nhằm hướng tới nhiều đối tượng khách hàng hơn. "Mỗi ngày, cơ sở chúng tôi sản xuất khoảng 2.000 chiếc bánh, với 18 loại khác nhau. Số lượng bán hàng thực tế dao động từ 500 - 1.000 chiếc/ngày", ông Phong nói thêm.

Ông Trần Lệ Nguyên - tổng giám đốc Tập đoàn KIDO - cho biết sức mua thị trường cũng như tình hình kinh doanh của các doanh nghiệp đang có nhiều khởi sắc. Do đó, mùa Trung thu năm nay, doanh nghiệp này lên kế hoạch tăng gấp đôi sản lượng bánh trung thu so với cùng kỳ.

Dù sức mua đối với bánh trung thu năm nay có thể tốt hơn năm ngoái nhưng theo đánh giá của nhiều người bán, nếu so với những năm ổn định trước dịch COVID-19, sức mua đã giảm rõ rệt. Điều này khiến nhiều đơn vị năm nay ưu tiên chọn sản xuất với lượng giới hạn, đơn hàng tới đâu sản xuất tới đó. Ngoài ra, thời điểm này mới đầu mùa, nhu cầu mới chỉ đạt khoảng 10%, nên khó đánh giá về sức mua chung.

Trong khi đó, theo đại diện Tổng công ty Thương mại Sài Gòn TNHH MTV (SATRA), doanh nghiệp này vẫn chưa có kế hoạch về số lượng bánh trung thu sẽ bày bán và phân phối tại hệ thống, nhưng dự kiến sẽ giảm tương đối, một phần nhỏ do lo ngại người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, nhưng phần khác là do thị hiếu tiêu dùng cũng thay đổi.

"Khách hàng ưa chuộng những sản phẩm tại các cơ sở sản xuất kinh doanh truyền thống nhiều hơn, đối với phân khúc cao cấp sẽ mua bánh từ các nhà hàng, khách sạn. Do đó, lượng tiêu thụ bánh trung thu tại các siêu thị cũng giảm đi", vị này nói nhưng cho biết các sản phẩm cao điểm đợt rằm tháng 8 không chỉ là bánh trung thu mà còn có các mặt hàng như bộ quà tặng, yến sào, trà...