MICHELIN Guide Việt Nam 2025: Gần 20 quán phở nhưng vẫn không có hàng cơm tấm nào?

Tối nay, danh sách MICHELIN Guide 2025 tại Việt Nam chính thức được công bố, thu hút sự quan tâm của đông đảo các tín đồ ăn uống và những người yêu ẩm thực.

Chiều tối nay (5/6), Lễ công bố danh sách MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng 2025 đã chính thức diễn ra tại Đà Nẵng - đánh dấu một trong những sự kiện ẩm thực được mong chờ nhất năm. Hơn 300 khách mời, bao gồm đầu bếp danh tiếng, chuyên gia trong ngành, đại diện truyền thông trong và ngoài nước sẽ cùng hội tụ để chứng kiến khoảnh khắc vinh danh những tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Hạng mục được mong chờ nhất - MICHELIN Star (danh sách nhà hàng nhận sao MICHELIN) chính thức lộ diện

Năm nay, danh sách MICHELIN Star (danh sách nhà hàng nhận sao MICHELIN) tại Việt Nam đã được nâng lên con số 9 (năm 2024 là 7). 

Bên cạnh những cái tên quen thuộc như Anan Saigon, AKUNA Restaurant, Gia Restaurant, Hibana by KoKi, Tầm Vị, La Maison 1888, Long Triều (The Royal Pavilion) thì đã có thêm 2 cái tên mới là Ciel, Coco Dining.

Ngôi sao xanh - MICHELIN Green Star có thêm cái tên mới

Ra mắt vào năm 2024, Việt Nam lần đầu tiên có nhà hàng đạt được ngôi sao xanh MICHELIN danh giá, thuộc về nhà hàng Nén (Nén Restaurant) đến từ Đà Nẵng. Trong năm 2025 này, Nén tiếp tục giữ được vị trí ngôi sao xanh. Cùng với đó, danh hiệu này gọi tên thêm một nhà hàng mới, thuộc về Lamai Garden.

Giải thưởng đặc biệt của MICHELIN (MICHELIN Guide Special Awards)

Đây là giải thưởng vinh danh đội ngũ đang làm công việc trực tiếp phục vụ thực khách tại các nhà hàng, quán ăn... - những người mang đến trải nghiệm dịch vụ xuất sắc. Và năm nay, giải thưởng này đã xướng lên 3 cái tên: 

- Sommelier Award (giải thưởng dành cho chuyên gia nếm rượu): Mr. Paul Võ - đến từ nhà hàng Nephele. 

- Service Award (giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ): Mr. Nhã Huỳnh - đến từ nhà hàng Mặn Mòi (TP. Thủ Đức).

- Young Chef Award (giải thưởng dành cho đầu bếp trẻ xuất sắc): Đầu bếp Lê Việt Hồng - đến từ nhà hàng Ciel. 

MICHELIN Selected (danh sách nhà hàng được MICHELIN đề xuất)

Danh sách MICHELIN Selected (danh sách nhà hàng được MICHELIN đề xuất) được công bố đầu tiên với 109 hàng quán. Hàng loạt cái tên quen thuộc được gọi lên như ốc Đào, bún chả Đắc Kim, phở gà Châm, chả cá Anh Vũ... 

Đáng chú ý, năm nay, danh sách này có thêm những cái tên mới như Phở Tiến, Hiệu Lực canh cá rô Hưng Yên, Bà Cô Lốc Cốc, Bếp Cuốn, Bún Riêu Cua 39...

Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng)

Danh sách Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng) là danh sách tiếp theo được công bố với 63 cơ sở ăn uống. Tương tự như MICHELIN Selected, bên cạnh những cái tên cũ, danh sách Bib Gourmand của MICHELIN Guide năm nay tiếp tục có thêm những cái tên mới như Bún Bò Huế Bà Thương, Hà Thành Mansion, Mậu Dịch số 37, Miến lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm)...

Đáng chú ý, trong 2 danh sách MICHELIN Selected và Bib Gourmand có tới gần 20 cái tên là các hàng phở. Tuy nhiên, dân tình thắc mắc khi vẫn không hề có hàng cơm tấm nào - điều mà netizen đã "góp ý" ở 2 mùa trước nhưng tới mùa 3 này vẫn "vắng bóng". Bởi vậy, điều này tiếp tục gây tranh cãi.

Được xem là "ngôi sao" trong ngành ẩm thực toàn cầu, sao MICHELIN là danh hiệu mơ ước của bất kỳ đầu bếp hay nhà hàng nào. Để đạt được danh hiệu này, các cơ sở phải đáp ứng 5 tiêu chí cực kỳ khắt khe: Chất lượng nguyên liệu sử dụng, sự hài hòa và cân bằng trong hương vị, kỹ thuật chế biến thuần thục, cá tính và bản sắc riêng của đầu bếp thể hiện qua món ăn, đặc biệt là sự nhất quán trong chất lượng - món ăn phải giữ được phong độ ổn định theo thời gian và xuyên suốt thực đơn.

Chính vì độ "khó tính" trong đánh giá mà mỗi mùa công bố MICHELIN Guide đều trở thành tâm điểm quan tâm của giới sành ăn.

MICHELIN Guide chính thức ra mắt tại Việt Nam vào năm 2023, và chỉ trong thời gian ngắn đã tạo nên làn sóng lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng yêu ẩm thực. Không chỉ dừng ở việc "xếp hạng", MICHELIN Guide còn mang đến cơ hội để các đầu bếp Việt vươn ra thế giới, giúp nâng tầm những món ăn tưởng chừng rất bình dị trở thành trải nghiệm đẳng cấp quốc tế.