Khách chê ly cà phê 50 K tôi bán không ngon bằng 12 K vỉa hè

Tôi là chủ một quán cà phê nhỏ ở quận trung tâm TP HCM đã được gần 10 năm tuổi. Tôi bán cà phê với mức giá từ 35.000 đến 55.000 đồng một ly, tùy loại. Không phải vì tôi bị "ngáo giá" nghĩ quán mình sang chảnh, mà vì tôi biết chính xác thứ mình đang bán: 100% hạt cà phê nguyên chất, rang xay tại chỗ, không trộn bắp, không pha hóa chất, không mùi hương nhân tạo hay đường hóa học để gây nghiện.

Mỗi ngày, tôi đều chọn lọc hạt cà phê nguyên chất từ Lâm Đồng, rang xay thủ công theo từng mẻ nhỏ. Tâm huyết mà tôi đặt vào ly cà phê không hề nhỏ, đơn giản vì tôi muốn khách hàng của mình được thưởng thức một ly cà phê chất lượng nhất. Tất nhiên, để làm được điều đó, giá thành của ly cà phê tôi bán cũng sẽ cao hơn các quán vỉa hè hay cà phê dạo.

Vậy mà, thỉnh thoảng cũng có người bước vào quán tôi, nhìn bảng giá rồi bĩu môi chê: "Cà phê gì tới 50 K, trong khi ngoài vỉa hè bán có 12 K, uống cũng ngon chẳng kém, thậm chí còn đậm vị hơn". Nghe vậy, tôi chỉ cười nhẹ, không phản bác gì. Vì tôi hiểu, rất nhiều người uống cà phê mỗi ngày, nhưng lại chưa từng thực sự biết thế nào là cà phê thật?

Tôi nhẹ nhàng giải thích: "Cà phê vỉa hè mà anh nói, tôi cũng biết chỗ đó và từng thử qua rồi. Đúng là giá của nó rất rẻ, nhưng anh có biết nguyên liệu làm ra nó thế nào không? Đó là bột cà phê pha trộn 40% bắp rang, thêm bơ thực vật, đầu nành, caramen, và một ít chất tạo đắng. Thế nên, cà phê ở đó thơm ngào ngạt, đậm vị, nhưng hoàn toàn không đến từ hạt cà phê nguyên chất".

>> Tôi lãi bốn nghìn đồng cho mỗi ly cà phê nguyên chất bán giá 14 nghìn

Nhiều người đang quen với việc uống hóa chất mà không biết. Nguy hiểm ở chỗ, cái tiêu chuẩn về "ngon" của nhiều người giờ đây lại là mùi hương liệu và vị đắng nhân tạo. Khách hàng uống vào thì thấy đậm vị, thơm lừng, rồi quay sang chê cà phê thật là nhạt. Thực tế, cà phê thật không nịnh miệng kiểu đó. Nó không thơm nồng nặc, không đắng cháy cổ, không sánh đặc như dầu nhớt. Nó thanh, đậm, hậu ngọt và tỉnh táo.

Tôi không cạnh tranh với cà phê 12.000 đồng và cũng không thèm làm việc đó, bất chấp lượng khách của tôi có thể không nhiều bằng họ. Có người nói tôi làm màu, bán cà phê cho dân thượng lưu. Tôi chỉ cười trừ. Tôi muốn bán cà phê cho những người muốn uống cà phê thật và biết thưởng thức cái "ngon" của cà phê nguyên chất.

Nếu ai chỉ muốn ly cà phê rẻ, đậm, đắng, nhiều đá, tôi không cản vì đó là gu của mỗi người. Nhưng xin đừng so sánh thứ hàng pha trộn đó với cà phê "tử tế" như thể chúng ngang hàng. Tôi chọn bán cà phê thật, dù giá cao hơn, khách ít hơn, lời ít hơn và tin mình làm đúng. Tôi vẫn có những vị khách quen, đến với mình vì một ly cà phê chuẩn chứ không phải để uống thứ nước "có mùi giống cà phê".

Cà phê 12 K và cà phê 50 K không chỉ khác nhau ở con số 38.000 đồng, mà là cả một câu chuyện dài phía sau. Đó là lương tâm của người bán và sự tôn trọng với người mua. Thế nên, chắc chắn nó không thể rẻ được.

LV Tùng