Rau bí xào tóp mỡ - Báo VnExpress Cooking

Nhặt rau bí: Rau bí tách riêng phần lá và thân. Khi nhặt phần thân, một tay uốn cong nhẹ, tay còn lại bẻ và tước xơ từ từ để lột được hết. Sau đó, ngắt đoạn vừa ăn.Với phần lá nhẹ nhàng bóc và kéo xơ dài từ cuống tới gân lá phía trước. Rửa sạch rau, để riêng phần thân và lá, vẩy ráo nước. Riêng phần lá nên vò nhẹ để khi ăn không bị nhám do còn lông trên lá. 

Tóp mỡ: Tận dụng tóp mỡ khi thắng mỡ, các bà các mẹ từ xưa tới nay chế biến nhiều món ngon như tóp mỡ xào rau bí, cơm rang tóp mỡ, tóp mỡ xào dưa chua, cà chua chưng tóp mỡ, tôm đồng rang tóp mỡ.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, món này có nhiều tỏi càng ngon. Ớt bỏ hạt, thái lát. Các gia vị nêm nếm quen thuộc gồm mắm, muối, mì chính. 

Xào rau bí và tóp mỡ: Có 2 cách xào rau bí: Xào trực tiếp hoặc chần sơ rồi xào sau đều ngon. Đun sôi nồi nước, thêm chút muối hạt rồi cho rau bí vào chần sơ ở lửa lớn, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, vớt ra vắt ráo nước. Đun nóng mỡ lợn, phi thơm tỏi băm, trút rau bí vào xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt tăng màu sắc bắt mắt. Cuối cùng mới cho tóp mỡ vào đảo nhanh qua để vừa thấm vị và giữ độ béo giòn là hoàn thiện.

Yêu cầu thành phẩm: Rau bí xanh mướt, giòn ngon, tóp mỡ béo ngậy, dậy mùi thơm của tỏi, chút the cay từ ớt kích thích vị giác. Một món ăn đơn giản nhưng dễ bắt vị và đảm bảo chất xơ ngày hè.