Món của đầu bếp 5 sao: Bò áp chảo sốt thảo mộc - Báo VnExpress Cooking

Bước 1: Chuẩn bị sốt chimichurri

Rửa sạch tất cả các loại rau thơm, cho hành lá, tía tô, rau mùi, bạc hà, ớt, tỏi, đường, nước cốt chanh và nước mắm vào máy xay nhuyễn đến khi được hỗn hợp đồng nhất. Nêm nếm và điều chỉnh lại vị chua ngọt vừa miệng.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Ướp thịt bò với muối và tiêu đều hai mặt rồi để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút.

Bước 3: Áp chảo thịt bò

Làm nóng chảo gang hoặc chảo dày. Cho thịt vào áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3 phút để đạt độ chín medium rare (hoặc lâu hơn nếu muốn ăn chín kỹ). Để thịt nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt lát để giữ nước thịt.

Bước 4: Trình bày món ăn

Cho khoai tây nghiền ra đĩa thành hai phần nhỏ. Cắt thịt bò Ribeye thành lát, đặt lên cạnh khoai. Rưới sốt chimichurri lên thịt. Trang trí với vài giọt dầu bạc hà và rau tươi.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò mềm mọng, cháy cạnh đẹp mắt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Sốt chimichurri đậm vị, tươi mát từ thảo mộc Việt. Khoai tây nghiền mịn, béo ngậy, hòa quyện hương vị món ăn.