Món bít tết Tartare kiểu Việt Nam - Báo VnExpress Cooking

Cách làm ớt ngâm

Nguyên liệu gồm: 1.000 g ớt đỏ dài, 200 g tỏi, 300 g giấm gạo Nhật, 200 g đường, 50 g muối. 

Xay ớt và tỏi bằng máy xay sau đó trộn hỗn hợp này với giấm, đường và muối. Đổ ra hộp kín để bảo quản.

Cách làm sốt Tartar bít tết

Nguyên liệu gồm: 700g nước mắm, 160g đường, 160g nước cốt chanh, 200g giấm gạo Nhật, 100g ớt ngâm, 100g dầu ô liu nguyên chất (EVOO) hoặc dầu hạt nho.

Cho lần lượt nước mắm, đường, nước cốt chanh và giấm gạo vào tô, trộn đều tay cho đến khi đường tan. Cho thêm dầu ô liu vào hỗn hợp, trộn đều tay. Cho ớt ngâm vào hỗn hợp rồi đổ ra hộp kín để bảo quản.

Làm món bít tết tartare

Lấy một bát trộn, lần lượt cho thịt bò, hành tím, các loại rau thơm băm và dầu ớt LGM trộn đều các thành phần và thêm sốt tartar. Nhẹ nhàng chắt bớt phần nước sốt thừa (nếu có). 

Nặn bít tết thành các miếng tròn dẹt và đặt lên đĩa. Rải hành phi lên trên thịt bít tết. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa miếng thịt và đặt lòng đỏ trứng gà lên trên. Trang trí thêm lá trầu và bánh phồng tôm, hoàn thiện món ăn.