Đủ trend bánh trung thu hiện đại khiến giới trẻ ‘điên đảo’

Mỗi dịp Tết Trung thu, thị trường bánh trung thu lại trở thành “điểm nóng” với vô vàn mẫu mã, hương vị từ truyền thống đến hiện đại. Trung thu 2025, thị trường bánh sôi động với hàng loạt xu hướng độc đáo, phá cách.

Bánh handmade lên ngôi với trải nghiệm cá nhân hóa

Nếu trước đây bánh handmade chỉ xuất hiện ở các tiệm nhỏ lẻ, thì nay đã vươn lên thành một phân khúc tiềm năng. Người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ, không chỉ chọn bánh thủ công vì hương vị mới mẻ mà còn bởi khả năng "cá nhân hóa" - từ nhân bánh, độ ngọt, kích thước đến kiểu dáng và bao bì.

Năm nay, nổi bật nhất là xu hướng "healthy" và ít ngọt. Nhiều cơ sở sản xuất đã thay thế đường tinh luyện bằng mật ong, đường ăn kiêng hoặc syrup thực vật, kết hợp với nguyên liệu tự nhiên như hạt sen, khoai môn, yến mạch, trà xanh.

Xu hướng này đánh trúng tâm lý của nhóm khách hàng thành thị đang chú trọng đến sức khỏe, muốn thưởng thức bánh trung thu mà không lo tăng cân hay ảnh hưởng đến lượng đường huyết.

Không chỉ dừng lại ở trend bánh "lành mạnh", bánh handmade còn được biến tấu đầy sáng tạo. Các loại bánh nhân lava tan chảy, trà sữa, phô mai, bánh dẻo lạnh… liên tục "gây sốt" trên mạng xã hội.

Hình ảnh chiếc bánh nhỏ nhắn với nhân sô cô la tràn ra hay tạo hình capybara, Labubu dễ thương đã thu hút hàng chục nghìn lượt chia sẻ, biến bánh handmade thành món quà theo "trend TikTok".

Hương vị "cháy hàng": Lava sô cô la và cốm xào

Ngoài ra, Trung thu 2025 chứng kiến sự "lên ngôi" của những hương vị mới lạ. 

Trong đó, bánh nướng lava sô cô la trở thành tâm điểm. Vỏ bánh nướng truyền thống kết hợp nhân sô cô la tan chảy béo ngậy đã nhanh chóng gây sốt trên mạng xã hội. Các quầy bánh liên tục báo "cháy hàng" dù giá bán 30.000 - 70.000 đồng/chiếc, hoặc 300.000 đồng/set 3 chiếc.

Chị Hoa (Hà Nội) chia sẻ đã đi hàng chục quầy bánh mà không mua nổi một chiếc lava sô cô la lẻ. Chỉ còn set 3 chiếc giá 300.000, trong đó có 1 chiếc lava sô cô la, nhưng cũng nhanh chóng hết hàng.

Không kém cạnh, bánh nướng nhân cốm xào cũng khiến nhiều người sẵn sàng xếp hàng dài để mua. Vị dẻo bùi đặc trưng của cốm hòa quyện với dừa non, hạt sen, đôi khi thêm trứng muối, mang đến trải nghiệm vừa mới mẻ vừa gợi nhớ hương vị mùa thu Hà Nội. Giá bán dao động 70.000 - 100.000 đồng/chiếc tùy chất lượng nguyên liệu.

Tuy nhiên, với bánh nướng nhân cốm xào thường ngon hơn khi sử dụng ngay. Theo một cửa hàng bán bánh nướng nhân cốm xào, do nhân bánh được làm tươi trong ngày nên ngon nhất khi ăn trong ngày hoặc lưu trữ lâu nhất là 2-3 ngày.

Bánh dẻo nhân trứng muối "lên ngôi"

Giữa vô vàn hương vị và tạo hình sáng tạo của mùa Trung thu năm nay, bánh dẻo nhân trứng muối bất ngờ trở thành món "gây sốt" trên mạng xã hội. 

Điều đặc biệt khiến loại bánh này nổi bật không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách thưởng thức đầy mới lạ, một xu hướng được chia sẻ rầm rộ trên TikTok, Instagram và các hội nhóm ẩm thực.

Khác với cách ăn bánh trung thu thông thường, nhiều người mách nhau mẹo bảo quản bánh trong tủ lạnh 1-2 giờ trước khi ăn. Khi được làm lạnh, lớp vỏ bánh dẻo sẽ săn chắc lại, mang đến cảm giác mát lạnh sảng khoái.

Sau đó bánh được ấn dẹt nhẹ nhàng và cắt thành từng miếng nhỏ xinh xắn. Cách làm này vừa giúp giảm cảm giác ngọt ngấy, vừa tạo nên phần trình bày bắt mắt, dễ chia sẻ và thưởng thức cùng bạn bè.

Thú vị hơn, cách thưởng thức "ấn dẹt - cắt nhỏ" không chỉ để đẹp mắt mà còn nâng tầm hương vị nhờ hai yếu tố đặc biệt. Nhiều người chia sẻ khi ấn dẹt, nhân trứng muối được dàn đều ra, hòa quyện cùng phần nhân hạt sen mềm mịn.

Thay vì cắn vào từng mảng trứng muối đậm vị, mỗi miếng bánh nhỏ đều có sự cân bằng hoàn hảo giữa béo, mặn và ngọt, giúp người ăn không bị ngấy hay cảm thấy quá mặn ở một phần nhất định.

Bên cạnh đó, phương pháp này giảm độ ngọt và tăng sự hòa quyện. Bánh dẻo truyền thống thường có vỏ và nhân đều ngọt, dễ gây cảm giác "gắt". Khi được làm lạnh rồi ép mỏng, phần vỏ dẻo trở nên thanh mát hơn, trong khi vị mặn nhẹ của trứng muối lan tỏa và trung hòa độ ngọt của nhân sen. Cách "chế biến" khiến dễ ăn hơn và giúp người thưởng thức muốn nếm thêm nhiều lần.