Cơm có thịt mới ngon, nhưng ăn thịt thế nào tốt nhất?

Thịt - đặc biệt là thịt đỏ như thịt bò, thịt heo - là món khoái khẩu của nhiều người và là nguồn protein quan trọng. Tuy nhiên, ăn thịt mỗi ngày có gây hại không, đặc biệt là với người huyết áp cao?

Thịt đỏ có làm tăng huyết áp?

Bác sĩ Robert Burakoff, thành viên Hội đồng Chuyên gia y khoa của Mỹ, Giáo sư y khoa tại Trường Y Weill Cornell (Mỹ) thừa nhận rằng: Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ huyết áp cao. Tuy nhiên, tùy theo loại thịt đỏ và liều lượng mà có thể gây tác hại hoặc không.

Khoa học nói gì?

Bằng chứng khoa học cho thấy thường xuyên ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tăng huyết áp. Sau đây là những gì các nghiên cứu đã phát hiện:

Một đánh giá năm 2022 cho thấy tiêu thụ nhiều thịt đỏ nói chung (kể cả thịt đỏ đã qua chế biến) làm tăng nguy cơ huyết áp cao không kiểm soát.

Nghiên cứu bao gồm 31.134 người tham gia, được theo dõi trong 13 năm, cho thấy những người ăn nhiều thịt nhất có nguy cơ mắc huyết áp cao cao hơn 39%.

Một nghiên cứu khác cho thấy tiêu thụ 200 gram thịt đỏ trở lên mỗi ngày làm tăng nguy cơ lên 40%.

Thịt chế biến là thủ phạm chính

Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ nhưng chưa qua chế biến thì không làm tăng huyết áp, theo trang tin sức khỏe Verywell Health.

Ngược lại, ăn hơn 17 gram thịt chế biến mỗi ngày, như thịt xông khói, xúc xích, làm tăng đáng kể nguy cơ cao huyết áp.

Ăn nhiều trong thời gian dài có thể có hại

Nghiên cứu kéo dài hơn 11 năm đã phát hiện người bệnh huyết áp cao ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Tuy nhiên, nếu thay thế mỗi 30 gram thịt đỏ mỗi ngày bằng thịt trắng hoặc trứng giúp giảm nguy cơ này từ 5-10%.

Bao nhiêu thịt thì không gây hại?

Mặc dù ăn nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến tăng huyết áp, nhưng tác động này không đáng kể với lượng tiêu thụ nhỏ hoặc vừa phải.

Đáng chú ý, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng nếu tiêu thụ ở mức vừa phải, thịt đỏ chưa qua chế biến không làm tăng huyết áp. Ở mức vừa phải hoặc thấp, đặc biệt là với thịt đỏ nạc chưa qua chế biến, nguy cơ tăng huyết áp là không đáng kể.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị giới hạn thịt đỏ chưa qua chế biến ở mức 50-100 gram mỗi ngày, theo Verywell Health. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khi ăn thịt đỏ nạc chưa qua chế biến trong phạm vi khuyến nghị này không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngoài ra, để bảo vệ sức khỏe, nên ưu tiên thịt nạc với lượng vừa phải, kết hợp rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Đặc biệt, người bị cao huyết áp nên hạn chế thịt đỏ và tăng cường thực phẩm có lợi cho tim mạch như cá, đậu, hạt.