Bún bò Huế duy nhất TP.HCM được Michelin vinh danh 'quán ngon giá rẻ': Có gì mới?

Hôm nay 5.6, lễ công bố Michelin Guide 2025 sẽ diễn ra tại Đà Nẵng. Cùng ghé lại quán bún bò Huế duy nhất ở TP.HCM được Michelin vinh danh 'quán ngon giá rẻ' sau 1 năm, xem có gì thay đổi.

Đó là bún bò Huế 14B (Q.4), quán duy nhất bán món ăn này ở TP.HCM được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng). Sau 1 năm kể từ lần đầu được vào danh sách Michelin, quán giờ ra sao?

Kỷ niệm 1 năm trước

Quán ăn nhỏ xinh của anh Nguyễn Thái Châu (36 tuổi) và anh Nguyễn Hoàng Vũ (33 tuổi) nằm ở số 14B trong con đường 46 yên tĩnh ở Q.4. Nhớ thời điểm này năm ngoái, khi vừa xuất hiện trong danh sách của Michelin, tôi liền ghé quán và bất ngờ khi chỉ có vài khách ngồi ăn tại chỗ.

Anh Châu hiền lành, niềm nở tiếp chuyện chúng tôi và cho biết quán ăn này 80% là bán mang đi cho khách, quán chỉ có 1 - 2 cái bàn cho khách ngồi ăn tại chỗ. Thời điểm tôi đến, cũng không phải là cao điểm đón khách của quán.

Ngày mới hay tin quán được Michelin gọi tên trong hạng mục Bib Gourmand, anh chủ vừa bất ngờ, vừa vui. Anh cho biết bản thân không nghĩ rằng quán ăn mà anh cùng người bạn mở từ năm 2018, tới nay lại nhận được vinh dự lớn đến vậy.

Chủ quán cho biết quán ăn của mình cũng "bình thường" như biết bao quán bún bò khác, nên khá bất ngờ khi được lọt vào mắt xanh của các thẩm định viên Michelin. Anh nói rằng bí quyết có thể nằm ở nước lèo đậm đà cùng nguyên liệu tươi ngon, mỗi ngày mỗi mới.

Ngay sau đó, quán ăn này nhanh chóng trở thành cơn sốt, khi nhiều thực khách ở TP.HCM tò mò tìm đến ủng hộ. Chính chủ quán cũng thừa nhận nhờ được Michelin vinh danh, quán đã trở nên đông khách hơn, có cả khách nước ngoài.

Sau 1 năm, quán có tăng giá không?

Sau gần 1 năm quán bún bò được vinh danh, anh Châu tâm sự rằng xuyên suốt thời gian qua, quán luôn nỗ lực để phục vụ khách tốt hơn. Từ việc chủ yếu bán mang đi, hiện quán bố trí thêm nhiều bàn hơn để phục vụ cho nhu cầu của khách ăn tại chỗ.

"Hiện tại, vì vật giá leo thang, nguyên liệu đầu vào đắt đỏ nên quán chỉ tăng 5.000 đồng, từ 45.000 đồng lên 50.000 đồng cho tô bún bò không lấy giò. Còn tô bún bò có giò giá vẫn 70.000 đồng", anh chia sẻ. 

Anh Vũ, chủ quán còn lại cho biết sẽ tham dự Lễ công bố Michelin Guide 2025 ở Đà Nẵng. Cả 2 anh chủ đều hy vọng năm nay sẽ tiếp tục có được sự ghi nhận đặc biệt này.

Nói về cơ duyên mở quán ăn này, anh Châu chia sẻ ngày trước anh học về dược. Ra trường, anh không theo nghề mà đi kinh doanh vì nghĩ đi làm kiếm tiền nhanh hơn. Vậy là anh cùng anh Vũ mở quán ăn này.

"Mẹ tôi ở Vũng Tàu cũng có hơn chục năm bán đồ ăn như vậy, từ nhỏ tôi đã phụ mẹ nên cũng phần nào học được cách nấu nướng để mở quán", anh Châu chia sẻ thêm.

Nhận xét về quán bún bò này, Michelin Guide mô tả: "Quầy hàng bán mang đi này chuyên phục vụ món bún bò với thịt bò thái lát, gân bò. Nước dùng được nấu từ hành tây, xương bò và xương heo rất thơm ngon. Thêm giá đỗ, ớt, chanh và nước mắm tùy theo khẩu vị".

Lễ công bố Michelin Guide năm nay diễn ra tại Đà Nẵng vào hôm nay thứ năm, ngày 5.6, đánh dấu năm thứ ba Michelin xuất hiện tại Việt Nam, trao sao cho các nhà hàng.