Dứa vào mùa, dùng AI chọn quả ngon ngọt chưa chắc đã đúng, nhưng nghe lời mách này của chuyên gia thì chỉ có "chuẩn"!

Muốn mua dứa (thơm) ngon thì bạn phải biết những mẹo này.

Dứa là biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực mùa hè. Loại trái cây ngọt và mọng nước này có nguồn gốc từ Nam Mỹ và phát triển tốt ở vùng khí hậu ấm áp, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi dứa thường gắn liền với mùa hè.

Dứa có thể được dùng để ăn sống, nấu chín hoặc dùng để pha nhiều loại nước khác nhau, dù là chế biến theo cách nào thì nó cũng đem đến hương vị và mùi thơm mát đặc trưng mà hiếm loại quả nào có thể sánh bằng. Tuy nhiên, với vỏ ngoài cứng và gai góc, việc chọn một quả dứa có thể khiến nhiều người e ngại.

Dĩ nhiên bạn có thể mua dứa đóng hộp hoặc đã cắt sẵn, nhưng không gì bằng dứa tươi nguyên trái . May mắn thay, chúng tôi sẽ giúp bạn cả hai việc: chọn và bảo quản dứa đúng cách.

Hãy làm theo các mẹo được chuyên gia khuyên dùng sau đây để chọn được quả dứa ngon nhất tại cửa hàng.

Lisa Testa, Giám đốc Dinh dưỡng của thương hiệu Raw Generation, chia sẻ những mẹo chọn dứa tốt nhất khi đi mua sắm.

Cách chọn dứa ngon

Khi chọn dứa ở cửa hàng, Testa khuyên nên chú ý đến màu sắc, mùi hương và lá gai trên chóp quả . Dứa có màu vàng hoặc cam thường là đã chín, còn những quả có màu xanh lá cây thường chưa chín. Một quả dứa ngon “nên có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu” , nhưng nếu có mùi giống lên men hay mùi rượu thì có thể đã hỏng.

Robert Seixas, Giám đốc Ẩm thực cấp cao của tạp chí Delish, bổ sung: “Một quả dứa ngon nên chắc tay nhưng hơi mềm nhẹ. Nếu quá cứng, nghĩa là còn xanh”.

Testa tiết lộ mẹo yêu thích mà cô học được từ bà ngoại: “Khi dứa chín, bạn có thể dễ dàng rút được một chiếc lá xanh ra khỏi chóp quả”. Nếu bạn khó rút được lá, khả năng cao quả đó chưa ngọt. Dù vậy, hãy lưu ý rằng giật lá dứa ngay tại cửa hàng có thể khiến bạn bị những người mua hàng khác liếc nhìn khó chịu , nhưng ở nhà thì lại là mẹo rất hay.

Ngoài mùi hương, Testa nói thêm rằng có một vài dấu hiệu cho thấy quả dứa không còn tốt : ví dụ nấm mốc trắng ở đáy quả hoặc những vết mềm và thâm trên vỏ , nên tránh những quả như vậy.

Cách bảo quản dứa

Việc chọn được quả dứa ngon mới chỉ là một nửa thành công . Testa khuyên bạn nên để nguyên quả trên bàn bếp cho đến khi mềm đúng ý , rồi mới cho vào tủ lạnh để dùng dần. Seixas giải thích thêm: “Dứa không tiếp tục chín sau khi hái, nhưng khi để ngoài, chúng vẫn trải qua một số thay đổi như mềm hơn và có mùi thơm hơn , tương tự như quá trình chín”.

Sau khi đã cắt dứa, Testa khuyên nên bảo quản phần dứa đã cắt trong hộp kín và để trong tủ lạnh để giữ độ tươi và vị ngon.

Nguồn và ảnh: Delish