'Đội quân' Vietnam Phở Festival 'đổ bộ' Singapore

Sáng 17-10, tại Singapore, ban tổ chức và các đầu bếp tham gia Vietnam Phở Festival 2025 gấp rút hoàn thành những bước chuẩn bị cuối cùng cho lễ hội Vietnam Phở Festival.

“Tôi chưa từng phục vụ đoàn nào với số lượng đông cả người cả đồ đạc như vậy”, tài xế người Singapore nhận xét vui với phóng viên Tuổi Trẻ, cùng lúc hỗ trợ đoàn di chuyển các thùng đồ lớn xuống các địa điểm.

Ước tính “đội quân” Vietnam Phở Festival năm nay lên đến hơn 100 người, với nhân sự từ các thương hiệu phở, dàn đầu bếp và nhân sự bếp của Saigontourist Group, cùng nhân sự truyền thông và tổ chức sự kiện của Tuổi Trẻ.

Trong buổi sáng, một góc khu Geylang rộn ràng với đoàn hơn 30 người từ các thương hiệu phở “đổ bộ” xuống bếp của Quán Cơm gà Hội An trên phố Jalan Ayer.

Sôi nổi đến nhận bếp, các thương hiệu Phở Thìn, Phở Khỏe từ Hàn Quốc, Phở Phú Gia, Phở Vượng, Phở Hai Thiền, Phở Phát Tài, Phở Ta (Bình Tây Food), Phở Sài Gòn, Phở Sen Sasco… nhanh chóng bắt tay vào việc, trong tinh thần chia sẻ, hỗ trợ lẫn nhau.

“Tất cả đều có sự sắp xếp và chia sẻ chuyên nghiệp”, là nhận xét của anh Khuất Quang Thành, đầu bếp Phở Sen SASCO. Đây cũng là lần đầu tiên anh Thành tham gia Vietnam Phở Festival.

Nhóm các thương hiệu phở đã cùng chia sẻ nguyên vật liệu và phân nhóm để cùng giải quyết nhiều công việc cho kịp tiến độ. 

“Cứ 4 nhà hàng một nhóm, rồi lại phân chia ra thành các đội nhỏ để trụng xương, trụng thịt, sơ chế rau…”, anh Thành kể, cho biết nhân sự cứ luân phiên đội này rửa rau thì đội kia cắt ớt, để tận dụng nhất có thể không gian và dụng cụ.

Nhà hàng Thiên Long trên đường Jln Besar là một bếp chung khác. Bếp trưởng và nhân sự của các bếp nhà hàng 5 sao thuộc hệ thống Saigontourist Group đang làm việc “luôn tay” tại đây.

Năm nay Saigontourist Group cử đến Vietnam Phở Festival 2025 dàn đầu bếp chính từ bốn khách sạn cao cấp: Rex Sài Gòn, Majestic Sài Gòn, Grand Sài Gòn, Caravelle Sài Gòn và thương hiệu Phở nhà hàng Golf Thủ Đức (Vietnam Golf & Country Club).

Theo quan sát, bếp chung tại nhà hàng Thiên Long đã nổi lửa, mùi nước hầm và gia vị đã thơm lừng căn bếp.

Ngoài phở truyền thống, dàn đầu bếp khách sạn Majestics Sài Gòn dự kiến sẽ phục vụ thực khách Singapore thêm phở sườn bò, phở xào. Với các biến tấu lạ hơn, nhà hàng Sân Golf Thủ Đức sẽ đóng góp phở gà, phở giòn, phở hải sản.

Các đơn vị bếp thuộc Saigontourist Group cũng quảng bá thêm nền ẩm thực đặc sắc của Việt Nam với chả giò, bún nem, cơm gà, hay bún bò Huế Rex…