Doanh nghiệp Việt sở hữu quy trình sản xuất thịt ủ mát chuẩn Âu

Tại các nước châu Âu, nhiều công ty sản xuất thịt đã nghiên cứu và sử dụng công nghệ hiện đại vào quy trình giết mổ - chế biến - bảo quản - vận chuyển để giúp thịt luôn tươi ngon.

Thịt ủ mát theo công nghệ tiên tiến châu Âu đang dần trở thành xu hướng tiêu dùng tại Việt Nam nhờ ưu điểm tươi ngon, an toàn và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Với quy trình kiểm soát chặt chẽ từ giết mổ đến phân phối, thịt ủ mát MEATDeli là dòng thịt ủ mát đạt chuẩn quốc tế, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong nước.

Công nghệ ủ mát tạo nên tiêu chuẩn thịt tươi ngon an toàn chuẩn Âu

Công nghệ ủ mát được ứng dụng vào toàn bộ quy trình sản xuất, từ giết mổ, pha lóc thịt đến đóng gói và vận chuyển ra thị trường. Chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước làm mát nhanh - cân bằng mát - duy trì mát mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn Âu.

Tại Việt Nam, người tiêu dùng hiện có thể chọn mua thịt ủ mát MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) tại hệ thống siêu thị trên khắp cả nước.

Hai tổ hợp chế biến thịt ủ mát MEATDeli đặt tại Hà Nam và Long An đều được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến của Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan. Toàn bộ quy trình sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu và tuân thủ đúng tiêu chuẩn BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập.

Các tổ hợp chế biến thịt MEATDeli đều được công nhận đạt chứng chỉ BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm.

Bên cạnh hệ thống vận hành hiện đại, tiên tiến, MEATDeli còn kiểm soát chặt chẽ nguồn lợn đầu vào, đồng thời áp dụng hệ thống kiểm soát “3 tuyến kiểm dịch” theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), bao gồm: Tuyến kiểm dịch số 1 - lợn khỏe mới được xuất trại đưa về nhà máy, tuyến kiểm dịch số 2 - lợn khỏe mới được đưa vào sản xuất ở nhà máy và tuyến kiểm dịch số 3 - thịt lợn an toàn mới được xuất bán khỏi nhà máy.

Quy trình sản xuất thịt ủ mát MEATDeli chuẩn Âu

Theo quy trình sản xuất thịt ủ mát, khi đến nhà máy, lợn được nghỉ ngơi, uống nước sạch và chăm sóc kỹ lưỡng, sau đó được cách ly và nghe nhạc thư giãn trước khi làm ngất bằng khí CO2 để hoàn toàn mất ý thức. Đây là phương pháp giết mổ nhân văn hiện nay và phù hợp chuẩn mực chế biến thịt mát của nước phát triển.

Quy trình sản xuất thịt MEATDeli với công nghệ ủ mát chuẩn Âu.

Thịt ủ mát thịt MEATDeli được đảm bảo theo quy trình đủ 3 bước làm mát nhanh - cân bằng mát - duy trì mát. Ngay sau khi mổ, thịt được làm mát nhanh để ức chế vi khuẩn xâm nhập.

Thịt lợn sau khi giết mổ được di chuyển vào phòng làm mát nhanh.

Tiếp theo, ở bước cân bằng mát - ủ mát (air-chilled), thịt được ủ mát từ bề mặt đến tận sâu bên trong ở nhiệt độ chuẩn 0-4 độ C, tạo điều kiện cho enzyme tự nhiên của thịt được phát triển. Sau đó thịt được duy trì mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong quá trình pha lóc, đóng gói, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.

Công nhân pha lóc thịt trên dây chuyền hiện đại, an toàn.

Đối với quá trình pha lóc đóng gói, nhiệt độ tâm thịt đạt 0-4 độ C giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập, thịt mềm ngon hơn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng.

Dây chuyền đóng gói tự động thịt ủ mát MEATDeli.

Khi đến bước phân phối, thịt sẽ được vận chuyển bằng phương tiện chuyên dụng, duy trì nhiệt độ tâm sản phẩm 0- 4 độ C, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng thịt luôn tươi ngon đến tay người tiêu dùng.

Thịt ủ mát MEATDeli có mặt tại hệ thống siêu thị WinMart/ WinMart+, WiN.

An tâm khi mua thịt ủ mát tại siêu thị

Hiện, người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát dễ dàng tại các hệ thống siêu thị lớn ở Việt Nam như cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng.

Đồng thời, khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc thông qua QR code trên nhãn phụ khay thịt, để có được thông tin chi tiết về sản phẩm, yên tâm về chất lượng, an toàn khi lựa chọn thịt ủ mát.

Khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc thông qua QR code trên nhãn phụ khay thịt.

Thông qua hợp tác chiến lược với WinCommerce và chương trình Hội viên WIN, khách hàng có thể nhận được ưu đãi lên đến 20%. Đây là nỗ lực thiết thực của MEATDeli nhằm bảo vệ quyền lợi và tối ưu lợi ích cho người tiêu dùng trong bối cảnh kinh tế hiện nay.

Độc giả tham khảo tại website MEATDeli.com.vn hoặc liên hệ hotline 18006828 để biết thêm thông tin.