Đi tìm nghệ nhân văn hóa ẩm thực và chuyện xuất khẩu đầu bếp Việt

Ngày 9-9, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) khởi động chương trình Xét tặng các danh hiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam.

"Việc vinh danh các danh hiệu văn hóa ẩm thực không chỉ là tri ân đối với những người dành cả đời cho bếp lửa quê hương, mà còn là bước đi chiến lược để khẳng định thương hiệu ẩm thực Việt Nam" - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Quốc Kỳ chia sẻ trong buổi khởi động.

Nâng tầm văn hóa ẩm thực Việt Nam

Văn hóa ẩm thực là thế mạnh của Việt Nam và đóng góp quan trọng trong bản đồ ẩm thực thế giới. Lời khẳng định này được ông Nguyễn Quốc Kỳ kể ví dụ cụ thể.

Cách đây vài năm, Kuwait đề nghị Việt Nam hỗ trợ cử hai đầu bếp giỏi đến khách sạn sang trọng ở nước này để giới thiệu món ăn truyền thống Việt.

Theo kế hoạch, hai đầu bếp làm việc giới thiệu món ăn Việt trong 2 tuần. Thế nhưng thực tế họ đã phải ở lại làm việc tại Kuwait gần 2 tháng. Lý do khách đến thưởng thức món Việt quá đông và đều khen ngon.

"Từ sự kiện này mở ra một hướng đi mới. Chúng ta có thể "xuất khẩu" các đầu bếp Việt ra nước ngoài để quảng bá cho ẩm thực Việt. Hiện nay hiệp hội cũng nhận được những lời đề nghị tương tự", ông Nguyễn Quốc Kỳ nhấn mạnh.

Vì vậy theo ông Kỳ, việc xét tặng các danh hiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam là nguồn động lực mạnh mẽ để đưa tinh hoa ẩm thực của chúng ta ra thế giới, song hành cùng mục tiêu đưa Việt Nam trở thành điểm đến hàng đầu về văn hóa và du lịch ẩm thực".

Chương trình không chỉ dừng lại ở việc trao danh hiệu, mà còn là cơ sở để xây dựng hệ thống dữ liệu về nghệ nhân, chuyên gia, nhà nghiên cứu ẩm thực, thúc đẩy hoạt động đào tạo, truyền nghề cho thế hệ trẻ, và tạo điều kiện để nghệ nhân có thêm cơ hội tham gia vào các sự kiện ẩm thực quốc gia và quốc tế.

Lan tỏa trong cộng đồng, vươn tầm quốc tế

Việc tổ chức thường niên Xét tặng các danh hiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam sẽ dần hình thành truyền thống vinh danh, góp phần đưa nghề ẩm thực ngang tầm với các loại hình nghề nghiệp nghệ thuật khác trong đời sống văn hóa dân tộc. Đây là bước chuẩn bị quan trọng tiến tới xây dựng Giải thưởng ẩm thực quốc gia.

Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam xét chọn ở ba cấp độ: Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Nghệ nhân Tinh hoa văn hóa Ẩm thực Việt Nam và Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Đây là những danh hiệu nghề nghiệp trao cho cá nhân có đóng góp nổi bật trong lĩnh vực ẩm thực, đáp ứng các tiêu chí về tài năng, cống hiến, ảnh hưởng xã hội và tinh thần gìn giữ di sản văn hóa.

Ngoài ra chương trình cũng sẽ xét tặng vinh danh 2 hạng mục là Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và Nhà nghiên cứu Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.