Để rau xanh thành ‘niềm vui bữa trưa’ của học sinh

Ajinomoto Việt Nam đã xây dựng các thực đơn rau cân đối dinh dưỡng, triển khai rộng rãi tới các trường tiểu học thông qua mô hình "Quầy buffet rau" tại trường.

Sáng kiến vì tầm vóc thế hệ tương lai

Một trong những dấu ấn đậm nét trên hành trình hơn 3 thập kỉ đồng hành cùng người Việt của Ajinomoto Việt Nam là Dự án Bữa ăn học đường.

Dự án được chính thức triển khai đến các trường tiểu học bán trú toàn quốc từ năm 2017 với sự hợp tác chặt chẽ của Bộ Giáo dục - Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế).

Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng cung cấp hơn 360 món ăn đa dạng, được thiết kế theo khẩu vị ba miền Bắc - Trung - Nam, dựa trên đặc trưng ẩm thực và nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương, phù hợp tiêu chuẩn dinh dưỡng khuyến nghị của Bộ Y tế cho từng độ tuổi.

Nhờ đó giúp nhà trường đơn giản hóa công tác tổ chức bán trú, đồng thời mang đến cho học sinh những bữa ăn ngon miệng, cân bằng dinh dưỡng.

Bên cạnh ngân hàng thực đơn, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" cung cấp kiến thức cơ bản về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe, từ đó hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả; cũng như thói quen ăn uống lành mạnh cho các em.

Ngoài ra, các em còn được học thêm từ vựng tiếng Anh từ các video dinh dưỡng, thực phẩm trước mỗi giờ ăn trưa, giúp các em dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ.

Dự án cũng xây dựng "Bếp ăn mẫu bán trú" theo tiêu chuẩn Nhật Bản để các trường tiểu học đến tham quan, học hỏi và áp dụng tại đơn vị.

Đây là mô hình bếp ăn một chiều đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình chuẩn bị bữa trưa cho học sinh, từ khi nhập nguyên liệu đầu vào, sơ chế, chế biến đến khi hoàn tất món ăn; đồng thời giúp giảm bớt công việc và tiết kiệm thời gian, nhân công cho nhà trường.

Trẻ hứng thú ăn rau nhờ phương pháp mới mẻ

Bên cạnh các thực đơn cân bằng dinh dưỡng từ phần mềm, nhằm khuyến khích các em ăn nhiều rau xanh hơn, công ty đã phát triển thêm các thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị.

Đặc biệt, công ty còn triển khai mô hình "Quầy buffet rau" tại các trường để học sinh tự phục vụ món rau trong bữa trưa, vừa tạo sự thích thú, vừa hình thành thói quen ăn uống lành mạnh.

Mô hình không chỉ giúp học sinh ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh trong khẩu phần mà còn lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, qua đó góp phần nâng cao ý thức và văn hóa ứng xử cho các em.

Từ mô hình thí điểm tại Đồng Tháp, "Quầy buffet rau" đang dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…góp phần gieo nền tảng cho một thế hệ tương lai khỏe mạnh.

Lan tỏa "niềm vui rau xanh" từ trường đến nhà

Nhằm tăng cường hiệu quả, công ty không chỉ phối hợp với các trường mà còn chia sẻ thực đơn rau đến gia đình học sinh, khuyến khích áp dụng tại bữa cơm nhà.

Sự kết hợp giữa nhà trường và gia đình tạo ra một vòng tuần hoàn giáo dục dinh dưỡng, từ bữa trưa tại trường đến bữa ăn ở nhà, giúp trẻ hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và cân đối lâu dài.

Từ cuối năm 2023, Dự án Bữa ăn học đường được mở rộng sang các trường chưa có bếp ăn bán trú hoặc sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn.

Với sự phối hợp của Bộ Giáo dục - Đào tạo, các Sở Giáo dục - Đào tạo địa phương, các trường cùng đơn vị cung cấp suất ăn, đến nay, hơn 4.400 trường tiểu học trên cả nước với 1,5 triệu học sinh được hưởng lợi mỗi năm từ các nội dung của Dự án Bữa ăn học đường.

Các sáng kiến là minh chứng cho những nỗ lực của công ty trong hành trình hiện thực hóa Mục đích tồn tại là: "Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng "Khoa học về Axit amin" ("AminoScience")".