Bánh canh giò heo 'một giờ' sắp ngừng bán, thực khách vây kín quán

Mấy ngày qua, thông tin quán bánh canh 'một giờ' trên đường Nguyễn Phi Khanh, quận 1, TP.HCM đóng cửa sau gần 50 năm kinh doanh khiến cho nhiều người tìm đến để thưởng thức những tô bánh cuối cùng.

14h chiều 28-5, rất đông người xếp hàng bên ngoài quán bánh canh giò heo chờ mua. Bên trong quán nhiều khách đang ngồi ăn.

Thường thì 15h quán mới mở cửa. Nhưng trong thời gian này, mới 14h30 mà quán thông báo liên tục là ngưng không nhận khách nữa. Nhiều người đến, tiếc nuối ra về, hẹn ngày sau tới sớm hơn.

Bánh canh không bảng hiệu chỉ bán "một giờ"

Quán bánh canh giò heo không có bảng hiệu, do các chị em trong gia đình bà Phỉ nấu và bán. Quán nổi tiếng bởi sự "độc đáo": mỗi ngày quán mở cửa hàng lúc 15h và bán trong hơn 1 tiếng là hết sạch.

Mấy ngày nay thông tin quán sắp đóng cửa nên khách hàng tìm đến rất đông. 

Dù quán khá chật chội, ghế được trưng dụng làm bàn cho gọn, khách ngồi ăn trong bầu không khí nóng nực, chờ đợi lâu mới tới lượt mình nhưng khuôn mặt ai cũng tỏ vẻ hài lòng. 

Có khách sau khi thưởng thức xong ra về vui vẻ nói với chủ quán: "Mai em lại đến ăn bữa cuối nhé".

Trực tiếp bán bánh canh là ba chị em có đặc điểm chung "tóc bạc như nhau". Hai người em trai giữ xe. Có nhiều YouTuber và TikToker đến ghi hình, xin phỏng vấn, các bà xua tay: "Quay gì thì quay nhưng không trả lời gì đâu nha, đâu rảnh, bán cho khách còn không kịp".

Ba chị em bán hàng thỉnh thoảng lại to tiếng với nhau, chung quy cũng bởi sợ khách đến nhiều mà không còn bánh canh để bán. 

Sau đó, họ quay sang khách phân trần: "Có người mua cảm ơn lắm nhưng khách đông quá, sợ mọi người chờ lâu mà không mua được", rồi đề nghị: "Chịu khó mỗi tô một cục giò thôi nhé, để đủ giò cho mọi người".

Khi khách bày tỏ sự tiếc nuối vì quán đóng cửa, hỏi sao không truyền nghề cho lớp trẻ, các bà trả lời thật tình: "Nói thì dễ nhưng thực tế khó truyền nghề lắm vì đâu phải ai cũng yêu nghề này". 

Còn lý do quán nghỉ bán là được lý giải là các bà tuổi đã lớn, sức khỏe giảm sút nên cần nghỉ ngơi.

Chờ đợi cực quá mà sao quán vẫn đông?

Quán bánh canh giò heo có tuổi đời khá lâu, gần 50 năm. Ban đầu, quán mở ở đường Nguyễn Văn Giai. Sau này dời về số 12 Nguyễn Phi Khanh, nhà một người bà con.

Tô bánh canh có miếng giò nhỏ giá là 40.000 đồng. Bánh canh làm bằng bột năng bỏ thẳng vào nồi nước lèo nên cọng bánh mềm và thấm vị. 

Nước lèo thanh, béo, vị ngọt dễ chịu. Ưng bụng nhất là cục giò, nhìn sạch sẽ, cắn một miếng vào miệng cảm nhận được vị thịt thơm và mềm.

Điều lạ lùng của quán mà nhiều người thắc mắc, đặt câu hỏi trên các trang mạng về ẩm thực là không hiểu vì sao quán bánh canh "một giờ" này lại đông khách đến vậy.

Một ý kiến viết: "Quán ngon thì có ngon nhưng gọi là 'thần thánh' để đến đây canh từng giờ từng phút thì không đáng. Mặt khác giờ bán quán cũng "tréo ngoe": 15h - là giờ chỉ cách giờ cơm trưa có 2, 3 tiếng mà vẫn đông".

Đặt câu hỏi này với một khách hàng đứng chờ đến gần một tiếng để mua được hai tô giò heo mang về, chị Lam Hoàng chia sẻ: "Đó là nét riêng đặc trưng, chất riêng của ẩm thực Sài Gòn. 

Chúng tôi chờ đợi không phải chỉ để được ăn mà muốn lưu vào tâm trí về món ăn mà chỉ sau ngày 30-5-2025 sẽ trở thành ký ức của nhiều người".