
Gạo lứt chứa 3 g chất xơ cho mỗi khẩu phần một cốc. Ăn gạo lứt không có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện mức A1C (đường huyết trung bình trong ba tháng). Song, gạo lứt có thể hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs, góp phần làm giảm lượng glucose sau bữa ăn và cải thiện độ nhạy insulin.
Loại ngũ cốc nguyên hạt này có hương vị nhẹ, dùng làm nguyên liệu chính cho các món cơm mặn, cơm thập cẩm và món tráng miệng.